东北菜中点名率远超小鸡炖蘑菇的低调大腕【溜肉段】

 

食材：

猪肉（建议选择后腿肉）       250克

青辣椒                        1个

鸡蛋                         1个

胡萝卜                       少许

盐                           少许

鸡精                         1小勺

嫩肉粉                        少许

花椒粉                        少许

意大利香料                   少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）

蒜末                          少许

姜粉                          少许

生抽                         2大勺

香醋                         3大勺

糖                           1小勺

面糊                          少许

水淀粉                       少许                  

 

 

做法：

1.猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用。

 

 

2.锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可。

 

这个挂糊过油炸的图

 

3.锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。