年夜饭吃鱼，寓意年年有余，长辈喜欢吉利有寓意的菜，小孩喜欢吃好的的，年轻人喜欢好吃不长肉......。这道菜符合各种年龄段。
红烧鱼，好吃但不敢多吃，是因为油炸，容易上火，还有高热量。其实油炸过之后的鱼块，加香菇炖着吃，不仅香菇吸收了鱼的鲜美，也增加鱼块的鲜香。香菇和炸鱼是一对完美的结合。好吃不上火，荤素搭配，营养丰富。
鱼，含有丰富的蛋白质，经常吃鱼，还能增强提抗力，加强记忆力，从而变聪明哦。香菇：高蛋白、低脂肪，也叫“山珍”。含有丰富的维生素B群，铁、钾、维生素D、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
一、食材
1.主要食材：皖鱼600克、香菇200克
2.配料：香菜50克、红辣椒2个、生姜5克、生粉20克
3.调料：花生油适量、盐6克、红烧酱油3ml
二、步骤
1.皖鱼，洗净，切大块，放盐、油、酱油、生粉一起拌均腌制3分钟；
2.利用腌制鱼块的时间，把香菇洗净，切片；
3.热锅，倒入适量的油，油温达到160度左右，放入鱼块炸熟；
4.把炸好的鱼块，捞出，沥干多余的油；
5.炸锅鱼块的油倒出来，锅中留少许油，倒入香菇煸炒出香味；
6.加入一大碗浓汤，煮沸，放入香菜；
7.把炸过多的鱼块加入锅中，再放红烧酱油，中小火炖3分钟；
8.放盐，香菜、辣椒，收汁出锅即可。
色味俱全，香喷喷的红烧鱼炖香菇就好了。这样做的鱼，肉质鲜嫩，外皮软香，好吃不上火。添加香菇，荤素搭配，营养更丰富。年夜饭的鱼，与众不同，人人夸贤惠。你学会了吗？提前祝大家年年有余！身体健康！
三、小贴士
1.鱼块切大块，要放生粉才能似的鱼外皮软香哦；
2.炸鱼的时候要掌握火候；
3.没有浓汤的可以加适量的热饮水。
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