肥肠百吃不厌的做法，1次做1斤不够俩人吃，香辣扑鼻，不油不腻

肥肠这种食品，人们对它的评价褒贬不一，爱吃的人是真的爱吃，不爱吃的人永远是嗤之以鼻。我是不爱吃肥肠的，但是老公很爱吃，别人家夏天都不吃这么油腻的，但是我家下饭菜永远是肥肠，端上来我是沾都不沾的，老公很是费解。昨天回家拎着一袋子肠子让我做，大家知道肥肠里面的油非常多，在家一定要处理干净，否则不健康，没想到老公这次下厨说这次肥肠他来。他说学会了一道香辣肥肠，比平时吃的尖椒肥肠好吃多了，没想到我尝了一口便对肥肠爱不释手，1斤的肥肠不够我俩吃，香辣扑鼻，不油不腻，百吃不厌，不喜欢肥肠的和喜欢吃的都要试试。

香辣肥肠

By 安小厨520

配料：

猪大肠 200克、尖椒 50克、花椒 10克、干辣椒 20克、葱段 10克、姜片 10克、鸡蛋 2枚、土豆淀粉 适量、香辣酱 10克、鸡精 5克、糖 3克、香油 3毫升

烹饪步骤：

1.将整根肥肠里外清洗干净，加入适量的花椒(5g)、葱姜(各5g)、料酒和水，放入高压锅中压制10分钟。

2.将肥肠改刀成小块，鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀，之后均匀地裹在肥肠的外面。

3.锅中放油（500ml），中火加热到五成热时，将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩，捞出控油。

4.锅中留底油，中火加热到五成热，放入干辣椒、花椒、葱姜片，爆香。

5.之后倒入香辣酱，再次爆香后放入肥肠、尖椒段，炒香。

6.出锅时加入鸡精、糖和香油即可。

烹饪小贴士：

1、肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

2、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

3、猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便的作用。

4、辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，搭配肥肠炒，可以有效的降低一些肥肠中的油脂，更加健康。

你爱不爱吃肥肠？