现在糖尿病在全世界流行，中国有1亿多糖尿病患者，糖尿病前期人群竟然超过4亿！对于糖尿病人来说，最重要事情就是稳定血糖、预防并发症，特别是肾脏并发症，因为现在西方发达国家的肾衰竭病人，一半以上是糖尿病引起的！怎么稳定血糖、预防糖尿病肾病呢？日常生活方式很重要，特别是饮食，比如我们经常的米饭，换成粗粮或者其他升糖指数低的大米。我们今天介绍的万建民院士研发的W0868大米（又叫蔴米），就是一款非常适合糖尿病的好大米！
一、万建民院士与W0868大米
W0868是南京农业大学万建民院士及其课题组研究团队历时二十余年，通过将近十万种稻米进行筛选和培育，获得了一系列的水稻谷蛋白前体异常积聚以及低谷蛋白的突变体，一方面通过基因定位克隆，阐明控制谷蛋白合成、转运、沉积的分子调控机制。同时，通过分子标记辅助选择育种的手段，培育了适合糖尿病人特别是糖尿病肾脏病人食用的低谷蛋白的非转基因优质高产水稻新品种。
二、W0868大米蛋白含量低对肾脏好
W0868大米作为一种特殊功能大米，W0868稻米的总蛋白质含量为6.4g/100个，其中可吸收的谷蛋白的含量小于2.0g/100g，相比普通的大米，平均含量下降为对照品种的60%，对保护肾脏非常有利。
三、W0868大米升糖指数只有53
同时W0868大米（又名53号蔴米）的升糖指数只有53，与荞麦（54）、煮甜玉米（55）和燕麦麸（55）相当，均属于“低升糖指数食物”，也是一种极好的稳定血糖的主食，而且它口感好，对肠胃伤害小，容易坚持食用。
四、W0868大米稳定血糖预防低血糖
W0868大米不仅升糖指数低，只有53，远远低于一般大米面食的80多，而且它的吸收过程长，能稳定提供葡萄糖，防治血糖起伏的伤害，减少胰岛与肝脏负担，预防低血糖，这样并发症风险大大降低！
五、大米的蛋白质类型
大米是人们日常生活中的主要食物，根据蛋白质的溶解性不同分为4种，即碱溶性谷蛋白、醇溶性醇溶蛋白、水溶性清蛋白和盐溶性球蛋白，它们在稻米蛋白质中所占的百分比分别为80%、5%、5%和10%，一般而言，清蛋白和球蛋白多为细胞质或具有代谢活性的种子蛋白，储存在果皮、糊粉层和胚等组织中；而醇溶蛋白和谷蛋白多为储藏蛋白，醇溶蛋白积淀在蛋白体PB-I内，分子量多为13kDa、16kDa[6]，稳定抗酶解，不被吸收；谷蛋白储藏在蛋白体PB-II中，分子量多为22kDa、37kDa、38kDa、57 kDa，易被酶解断裂，易吸收。
1（a）是大米粉，可以发现有2个蛋白体，PB-I是球形囊泡，主要是醇溶蛋白及一些不可溶物质；PB-II为无定形，来源于液泡体积，主要是谷蛋白。1（b）人体代谢后的图物分析，发现PB-I仍然是完整存在的，是不可溶的。
精米中的蛋白主要以谷蛋白和醇溶蛋白为主，球蛋白和清蛋白在碾米的过程中随糠一起碾掉了，几乎可以忽略不计，储藏在蛋白体PB-II中谷蛋白能被人体的胃消化吸收，而醇溶蛋白积淀在蛋白体PB-I内，不能被胃消化吸收。所以，人体主要吸收的蛋白是谷蛋白。
六、低蛋白饮食可以保护肾脏
因为蛋白质主要通过肾脏代谢，所以糖尿病肾病患者需要减少蛋白质的摄入，来保护肾脏，争取更晚进入透析期，延长寿命，国际研究低蛋白质饮食（LPD）可以大幅延长肾病晚期患者进入透析的时间。
七、W0868大米不是转基因，很安全
W0868大米是完全通过杂交来形成的，没有转基因风险，非常安全。
八、W0868大米稳定血清肌酐
W0868大米有效保护肾功能，服用后血清肌酐稳定下来。
九、W0868大米减少肾损伤
十、W0868大米改善血透患者健康
综合以上看来，W0868大米是非常适合糖尿病人的一款大米，不仅没有转基因风险，而且可以同时改善高血糖与肾脏风险，使用起来又方便，非常好。
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