五花肉炖胖头鱼头

食材用料

大胖头鱼头半个	五花肉100克
葱10克相克食物	姜10克相克食物
蒜10克相克食物	蚝油30克
生抽30克	老抽少许
白糖l勺相克食物	香醋2勺相克食物
料酒30克	米酒30克相克食物
红辣椒3个	绿杭椒3个
红杭椒2个	香菜3棵相克食物
花椒少许	香菜少许相克食物

五花肉炖胖头鱼头的做法

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  1.准备食材，胖头鱼头半只，因为鱼头太大，鱼肉拆分。

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  2.五花肉切成稍厚一点的片备用。

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  3.葱切段，姜切小块，蒜切片。

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  4.平底锅放油，油温六七成热时放入鱼头，火稍大，四面煎一下去除腥，煎透，煎到水分减少，鱼皮略金黄色盛出。

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  5.大勺放少许油，油温四成热放入五花肉，煽炒至五花肉出油，再放入葱、姜、蒜，花椒、红辣椒煸出香味。

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  6.加入白糖、香醋、料酒、生抽、蚝油、泡椒、米酒、少许老抽、少许盐略烧，再加入适量水大火烧开。

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  7.放入鱼头，让汤充分浸没，烧开改中小火烧二十分钟。

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  8.炖好后大火收一下汤，让鱼头更入味，出锅前放入红绿辣椒段，香菜、味精，调匀即可关火。

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  9.盛盘。

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  10.口感嫩滑，味道鲜美!