蒜泥白肉
用料
五花肉1斤;黄瓜,豆芽适量;油辣子适量;料酒,葱姜蒜,盐,糖,老抽适量
做法
- 带皮五花肉洗净,锅内放一锅凉水,将五花肉放到锅里,放入一些料酒和姜片,慢慢加热至沸腾,撇去浮末,然后中火煮20分钟左右,直至用筷子可以从肉皮轻松插头五花肉,然后捞出五花肉,用冷水冲洗干净至冷却。
- 五花肉可以冷冻一会,切片,尽量薄,最好要求肉片两面透光。然后豆芽用热水绰水断生,放入盘子打底,再将肉片均匀的码好。黄瓜用刮皮刀刮片,卷成卷码好。然后调汁。用酱油,醋,料酒,油辣子,糖,蒜泥调味。蒜泥要多放些。调好的汁浇在盘中即可。
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