在以前的文章中张大夫曾多次提过，吃猪油的健康问题。每次说到这部分，我都会建议少吃猪大油，因为其很可能导致心脑血管疾病。说起这个观点，可能有很多朋友要提出反对意见，中国人吃了这么多年的猪大油，从旧社会到现在的好日子，怎么现在就成了心脑血管疾病的致病原因了呢！而且近几年人们都都开始使用植物油了，心脑血管疾病也渐渐多了起来，其实这些看法中是存在误区的，张大夫今天就好好为大家讲讲这些事儿。
首先，近些年我们国家发生心血管疾病的人们越来越多，已经成了一个显而易见的社会现象。出现这类健康问题的原因是多种多样的，其中一个非常重要因素就是我们吃了太多饱和脂肪酸和胆固醇，但这也不能怪朋友们，因为市面上含有这两种物质的食物实在是太多了，而我们的血脂会发生异常也就是必然的了。医学界普遍都认为血脂异常会导致动脉粥样斑块的形成，因为胆固醇给动脉粥样硬化性斑块的形成打下来物质基础。说的更通俗和明确一些就是，血脂化验单上的总胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酯升高，以及高密度脂蛋白降低，都很可能导致形成动脉粥样硬化性斑块，而心脑血管疾病的病理基础就是动脉粥样硬化性斑块。
那么，日常生活中我们吃很多猪大油的话，会升高血脂化验单中哪些项目呢？实话实说，如果大家平时吃油大的食物，无论是猪油，还是植物油，导致甘油三酯的升高是最直接的后果。除此之外，猪大油中还富含更多的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸是肝脏合成胆固醇的重要材料。当一个人吃太多猪大油的时候，紧接而来的就是胆固醇的升高，而胆固醇升高这个过程中，低密度脂蛋白胆固醇是主要推动力量。所以，猪大油是我们绝对禁止多吃的，适量吃也没有太大问题，但是没有节制的食用很容易造成健康问题。
最后，张大夫来回答文章开头有些朋友提出的问题：以前在旧社会，老百姓生活普遍很贫困，很多人长期吃猪大油，也没有这么高的心脑血管疾病发病率呀！怎么现在吃的是相对健康的植物油，反而心脑血管疾病这么多了呢？其实，这很好理解，以前人们吃的是猪大油，饱和脂肪酸含量较之植物油高，相对不健康，可是吃的少啊，所以心脑血管疾病发病率低。现在虽然我们吃的都是相对健康的植物油，甚至有些朋友家里使用的是橄榄油，但即便是品质再好的油，也是不能贪吃的。而只要是大量的食用油脂类食物，都会升高甘油三酯和胆固醇，不管它是何种类型的食用油。所以现代社会，心脑血管疾病高发的主要原因还是吃油太多。如果现在再把这些植物油都换成猪大油，心脑血管疾病很可能会大规模爆发。
介绍了这么多，想要告诫大家的是，第一对于食用油的选择，猪大油肯定是含有更多饱和脂肪酸，更容易导致心脑血管疾病。植物油相对饱和脂肪酸含量低一些，不饱和脂肪酸（对人体有好处）比猪大油含量多一些，对健康来说相对好些。第二，无论什么类型食用油，吃的多，就会直接导致血脂异常，也是不健康的饮食习惯。《中国膳食指南》对于每天每人食用油的推荐量是25-30克。所以注意控制油的食用量，选择相对健康的油品类，做到健康饮食，才可以健康生活。
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