蟹味菇炒芹菜不要直接下锅炒，多加这一步，芹菜清脆不出水

今天和大家分享一道非常简单的“蟹味菇炒芹菜”做法，清脆爽口，鲜香入味，简单又清淡，非常适合减肥时吃，有喜欢的赶紧学一下。

食材：蟹味菇、芹菜

辅料：红椒、大葱、生姜

调料：生抽、酱油、白糖、食盐

【蟹味菇炒芹菜】—— 清脆可口

1.下面开始准备食材

准备新鲜的蟹味菇一把，去除根部放入清水中，多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。

准备小芹菜一把，切成小段，清洗干净备用。

2.下面开始准备辅料

准备红椒半个，切成细丝。

准备大葱一段，切成葱花。

准备生姜一块，切成菱形片。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜翻炒1分钟左右，炒至芹菜断生、返青以后，加入少许食盐，转大火快速翻炒均匀，倒出来备用。

芹菜一定要炒断生以后再放食盐，否则容易出水。

锅内再次烧油，油烧热以后，放入葱、姜爆香，倒入菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、微微透亮时，把芹菜倒入锅中，再放入红椒丝。

蟹味菇炒出水分以后，更容易吸收汤汁入味，吃起来更加脆嫩。

加入生抽5克，酱油5克，白糖少许提鲜翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了。

生抽、酱油都是咸的，不用再放食盐。

好了，一道非常简单的蟹味菇炒芹菜就做好了。