一、Crown Wine Cellars 防空洞酒窖
Crown Wine Cellars是由二战时期遗留下来的8个防空洞改装而成，其中6个洞用来藏酒，占地面积540平方米，可存放12万支酒；另外两个洞改装成会所餐厅，面积300多平方米。
众所周知，储藏葡萄酒的基本条件是：恒温、恒湿、避光、通风、防震。这8个建在寿臣山的防空洞，距地面有7米深，又有2米厚的石墙，可谓理想的酒窖。
Crown Wine Cellars还安装了专业酒窖中央空调系统，用计算机控制室内的温度和湿度温度恒定维持在12℃（正负1℃）、湿度恒定维持在60%（正负5%），并配置通风槽来保持通风。储藏在这里的每一瓶酒都用雪梨纸包裹，并严格控制灯光。
Crown Wine Cellars实行365日24小时严密保安，配置有灭火设备、烟雾感应器、闭路电视、报警钟等安全保障系统，只要酒窖大门打开超过两分钟，接驳警署的警钟就会自动响起，严密得像汇丰银行的金库。
Crown Wine Cellars还有两个防空洞被香港海关批为开放式保税仓，会员在提取时才付关税给政府，酒窖每周会提供1张仓内录像监察光盘给海关（只有酒窖总经理和保安才持有进入此仓的保安卡），让海关了解保税仓的进出记录。酒窖目前大约有100多名会员属于“收藏家级”。
应会员的要求，酒窖会所目前还与屈臣氏、捷成洋行以及Northeast等香港三大洋酒批发商合作，以寄卖的形式进驻酒窖，日常保持200多款各种葡萄酒可供选择，既有上万元的收藏级红酒，也百余元的日常餐酒。
防空洞酒窖会所设有两个餐厅一个是古堡式餐厅，由国际知名室内设计师PeggyPaik进行设计，复古的“ArtDeco”风格装饰，视野开阔，豪华浪漫，适合举行大型宴会。会所宴会全部由香港著名的山顶餐厅Cafe Deco包办，每次宴会至少会有两名经验丰富的高级厨师随行坐镇。
另一个是英式书房格局的小餐厅，书架上陈列着琳琅满目的葡萄酒书籍和杂志，全真皮座椅极尽奢华，随意摆放的古董花瓶和老式打字机透着闲适的怀旧气氛，仿佛是一位老派绅士的温暖书房。这里最适合邀三五知己小聚，请酒保把你的珍藏拿来，然后和友人品品红酒、叹叹雪茄，度过一个舒适而慵懒的下午。
地址 : 香港深水湾寿臣山深水湾径18号
二、Cellar master Wines 美酒之家
店主Peter巧妙地用一排排放满葡萄酒的酒架将200多平方米的店铺分隔为客厅及酒吧。酒吧位以酿酒用的木桶作bar table，客人可以轻松地站着试酒，交换喝酒心得；而客厅则放了几张真皮沙发和茶几，加上墙上有关葡萄酒的挂画，令人像置身在店主家的私人酒窖般，感觉舒服又优雅。
店内的葡萄酒种类达300多款，部分更是罕见罕有，新世界酒比一般店子多,约占6成，如澳洲、阿根廷、智利等，旧世界则主打西班牙，可找到近年流行的酒区包括ZamoraLa Mancha的佳酿。因不少识得摸上门的客人都识得买酒，所以店子不会像坊间的wine cellar有售货店向客人推销，气氛轻松得多。
建议爱酒的客人申请入会，因会员在店内选购葡萄酒除了可享低至7折优惠外，更可免费出席每逢周五的不同主题的试酒会，每次可试五六款酒，并有芝士、面包等供客人佐酒。
一大班爱酒之人，在轻松的气氛下边吃边喝，有不明白可实时向Peter请教，葡萄酒话题永远谈不完。
地址： 香港中环史丹利街50号信诚广场9楼
三、DG Cafe & Wine Cellar 会所级私人酒窖
位于渣甸山俱乐部的“DG Cafe & Wine Cellar”，从名字看似乎是一个气氛幽暗拘束、说话低声细语的会所。但事实上这里非常轻松惬意。店主的原意，是好让爱酒的朋友有个聚会地点，于是餐厅设计混合了轻松的英国风情及带点东南亚色彩的画作。食物亦是休闲食品为主，沙律、意粉、薄饼，价钱比兰桂坊还要便宜。
由于客人多是酒龄不浅，品酒师的选择多是香港罕有的小型酒庄出品，由著名的Lynch-Bages、Beringer，罕有的Chateau d"Yquem、Chevalier Montrachet，到不被评级及管制的Vin De Pays D"Oc另类酒品，皆是坊间普遍选择以外的特色货。酒窖更设有藏酒室供会员租用，非常贴心。
单是陈列酒柜，便有近百款葡萄酒选择。宽敞的原木桌椅，卡其桌布、L形吧加上墙上排列充满东南亚色彩的佛像油画，没有一般酒窖及高级餐厅的拘束，反而像朋友的家，以至于有客人一星期来足五晚。
地址：大坑祈礼士道二号渣甸山俱乐部
四、Watsons Wine香港屈臣氏酒窖
屈臣氏酒窖自1998年开业以来分店已增至十五间，成为香港最大的洋酒零售连锁店。
屈臣氏酒窖的成立为亚洲不断增长的洋酒市场，注入更多元化的色彩。酒窖从二十多个国家采购洋酒，供应逾2000款佳酿，而独家供应的亦达400多款。酒窖的醇酒专区，贮存了波尔多及新兴酿酒区300多款不同年份的名庄佳酿。而酒窖的商铺及货仓，均设有24小时恒温及湿度控制，确保所有餐酒在交到顾客手上之前，均获得妥善的保存。
屈臣氏酒窖每逢周末均会举行试酒活动，让顾客在品尝美酒之余，亦可向店员查询有关洋酒的资料及获取意见。屈臣氏酒窖的员工均须修读国际认可的洋酒课程(Wine & Spirit Education Trust)，让他们能掌握各餐酒的背景资料和特性，以便向客人介绍。
屈臣氏酒窖在2009年2月推出屈臣氏醇酒坊 (Watson"s Wine Bar)，装潢别具一格，气氛高尚，在其中可优雅地一杯一杯品尝来自世界各地、价钱与一般酒吧相宜的特级美酒。
屈臣氏酒窖特别由意大利引入最新的高级自助餐酒吧技术，以及由意大利制造，能把餐酒的质素保存于最佳状态的自助餐酒机，为顾客提供品尝美酒新方案。顾客现在只要简单地于餐酒机中插入“屈臣氏醇酒坊储值卡”，即可轻松享受不同的一级醇香美酒。
地址：香港中环德己立街1-13号世纪广场地库3号铺
五、Good Wine美酒佳红酒专门店
因为屡屡获奖，美酒佳红酒专门店曾被称为香港最好的酒窖之一。这里用品酒师的观点网罗了世界各地风格迥异的各种葡萄酒，被标榜为一处专业、舒适的红酒购买及交流场所。其储存空间及灯光、温度、湿度控制系统均经过专业人士精心设计，千余款各国美酒能满足不同层次的葡萄酒爱好者需求，欧陆式设计风格的宽敞店面及品酒区吸引了大批酒迷在此经常进行各种试酒活动，分享各自的心得和体验。
美酒佳红酒专门店关注于国际上层葡萄酒的贵族气质，在法国、德国、意大利等多个大型葡萄酒庄有选择地引进葡萄酒。通过原酒庄罐装、原瓶进口、全程保温运输等手段来保障品质和口感。
美酒佳红酒专门店认为，从葡萄树的栽种、葡萄的采摘，到酿造的过程、窖藏、装瓶、运输，到展现，是一个个艺术变化的过程，而只有高档合理的艺术美学空间才配得上。而美酒佳所提供的，有24小时的恒温抽湿和适度的仓内专用照明系统，以确保红酒素质。
事实上，美酒佳最大的优势在于规模和价格，作为香港最大的红酒批发商之一，美酒佳有能力从源头降低成本。也许相对于服务与格调，这具有更为实际的意义。
地址：九龙尖东么地道南洋中心二楼 （综合）
作者：综合来源综合)
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