【医话】痛风能吃海鲜吗？痛风患者饮食宜忌

 

指导科室：深圳市中医院营养科

痛风是可防可控的疾病，对于单纯高尿酸血症患者，可以防止痛风的发生；对于已患有痛风的患者，可以减少痛风发作的次数。饮食、运动、药物这三者可以帮您控制痛风，在这三者中，最为基本的是饮食治疗。

1.想吃海鲜怎么办？

只能在痛风缓解期食用，在急性发作期禁用。

尽量选择嘌呤含量较低的海鲜，如海蜇皮，乌贼、虾。河鲜低于海鲜。

控制好每日、每餐嘌呤量（<>

2.可以吃海参吗？

海参具有较高的药用价值，补肾益精，对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效；

海参嘌呤含量很低，每100克中仅含4.2毫克，所以痛风患者可以吃海参。

3.可以吃肉吗？

在痛风缓解期可以适量吃；

禁忌的高嘌呤肉类：浓肉汁、肉馅、所有动物内脏：肝、心、肾、肠、脑、胃、肺。宜选用靠近骨头的肉，如排骨肉；

吃“回锅肉”，吃肉不喝汤；“老肉” 嘌呤低，不要勾芡；

易煮不宜炸；控制每日、每餐嘌呤摄入量，降低其它高嘌呤食物的摄入。

4.可以吃粗粮吗? 

什么是粗粮？

相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 

食用粗粮有什么好处？

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

痛风患者可以吃粗粮吗？

部分粗粮嘌呤含量比细粮高，并且作为主食摄入时量较大，因此不建议发作期食用，不建议经常吃。

5.可以吃豆制品吗？

豆类的嘌呤含量与瘦肉类相似，但须注意的是，我们在日常生活中豆类与肉类的摄入量却相差较远。在一顿丰盛的大餐中摄入100 克瘦肉很容易，并可能超量摄入；但是，每餐摄入100 克大豆就有些困难。  

在豆制品加工、制作、烹饪过程中，有相当一部分嘌呤会溶解于水中而被去除，所以，吃同样重量的豆制品，摄入的嘌呤又要比直接吃黄豆少得多。 

除摄入量不同外，豆制品与肉类中的嘌呤组成种类也有很大的差别。大豆中嘌呤的组成以腺嘌呤和鸟嘌呤为主，占嘌呤总量的96％以上；而肉类中的次黄嘌呤和黄嘌呤含量相对较高，占嘌呤总量的60％以上。

嘌呤组成不同对最终尿酸的生成也会造成影响，因为在代谢时，大豆中的腺嘌呤转化生成尿酸的步骤繁琐，速率较低，而肉类中的次黄嘌呤可直接经过黄嘌呤代谢成尿酸，相对直接。即使摄入和肉制品相同量的豆制品，其代谢生成的尿酸也相对较少。

痛风患者不必对豆制品望而生畏，适量摄入豆制品不会引起机体血尿酸水平升高和痛风发作。在食用豆制品前经热水浸泡漂洗，可进一步减少嘌呤的摄入。