西葫芦又称之为角瓜，外形呈椭圆形，颜色偏浅绿。是一种口感鲜嫩，营养丰富的蔬菜。它富含维生素，尤其是钙的含量很高，含有蛋白质，胡萝卜素和各种矿物质。多吃一些可以使身体营养更均衡，尤其对于老人和小孩，多吃可以补钙。淡水桑拿
西葫芦一般做法都是炒着吃，有的人喜爱它软嫩的口感，但是很多人并不喜欢，它味道清淡，直接炒着吃并没有很明显的特点。炒着吃一般吃了不很多，利用西葫芦软嫩的特点，把它做和鸡蛋混合，做成小饼，鸡蛋的香会被西葫芦吸收。而西葫芦的清香可以缓解鸡蛋的油腻，加上一点火腿，整个饼的口感是又香又软，很多从来不吃西葫芦的人也很喜爱这个小饼，因为烙熟之后完全吃不出西葫芦的口感。
这个饼制作比较简单快手，早上早起一小会儿，为家人做一盘，配上清粥，营养丰富元气满满，无论是老人还是小孩都能吃，又香又软，即使凉了也很香，下面看一下这个西葫芦鸡蛋饼的具体做法吧。
【食材准备】
西葫芦1个，鸡蛋3个，火腿1根，胡萝卜半根，葱1根，面粉适量，蚝油1勺，白糖1勺，五香粉适量
【操作步骤】
步骤一：西葫芦洗净放在案板上，从中间对半切开，用刀每一半的心儿去掉。
步骤二：先把西葫芦切成薄片，然后再切成细丝，丝切得尽量细一点，这一步也可以用插丝板来完成。
步骤三：把切好的西葫芦丝放入一个大碗中，加入1勺盐，用筷子充分搅匀，放一旁杀一下水分。
步骤四：准备配菜的部分，把胡萝卜切成丝，火腿切丝，葱切葱花，然后分别放入一个盘中备用。
步骤五：西葫芦杀出水分之后，用力挤掉西葫芦中的水分，然后把西葫芦丝放入一个大碗中。加入切好的胡萝卜丝，火腿丝和葱花。
步骤六：碗中打入三个鸡蛋，搅拌均匀。加入适量的面粉，边加边搅拌，加到面糊变浓稠就可以，面粉的量根据鸡蛋和菜的含水量，加面粉之后面糊浓稠有流动性就可以，太稀不容易成形。太干烙出的饼口感会硬。
步骤七：面糊中加入适量蚝油，1勺白糖，适量五香粉，用筷子搅拌均匀。
步骤八：平底锅刷油，用勺子盛一勺面糊放入锅中，轻轻整理成圆形，小火慢慢烙至底面定型，烙定型之后轻轻地用铲子翻个面。
步骤九：两面都烙成金黄色的时候，出锅盛入盘中，就可以开吃了。
【小贴士】1、西葫芦丝切得尽量细一点，喜欢吃西葫芦心的也可以选择不去心，做出的饼更香嫩柔软。
2、西葫芦用盐杀一下水分，杀出水分的西葫芦比较容易熟，而且更加入味。
3、面糊不要调得太干或者太稀，浓稠有轻微流动性就可以，太干烙出来的饼口感偏硬，太稀了不容易成形。
4、西葫芦饼一面烙定型之后再翻面，否则翻面的时候容易散。
营养丰富，鲜香柔软的西葫芦鸡蛋饼就做好了。做这个饼很简单，而且很方便，很适合早餐吃哦。
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