现在的家庭普遍都是上有老下有小，做清淡的吧，孩子不爱吃，做油腻的吧老人又不能适应，这可为难死家庭厨师的你了吧？那么有没有什么比较大众口味，又能让全家老少都爱吃的菜呢？当然是有的了。小编就不卖关子了，给大家推荐一道自己家隔三差五就得做的菜，鱼香肉丝。鱼香肉丝这个菜说出来可是家喻户晓，甜酸可口，特别开胃，入口爽滑，肉质细嫩，绝对是下饭的好菜品，怎么吃都吃不够。虽说是鱼香，却跟鱼一点关系都没有，而是以各种调味品烹调而成。今天就跟大家分享这款简易版鱼香肉丝的做法，健康美味，老少皆宜哦！广州水汇
鱼香肉丝
By 一枝独秀1987
配料：
猪里脊肉 150克、蒜苔 5根、胡萝卜 半根、黑木耳 1小把、蒜蓉辣酱 1茶匙、生蒜 3粒、姜 1块、花生油 半勺、五香粉 适量、生抽 2茶匙、香醋 2茶匙、白糖 1茶匙、江米酒 2茶匙、老抽 几滴、玉米淀粉 1、鸡精 1克、大葱 1段
烹饪步骤：
1.准备食材！
2.大蒜，葱姜切末，蒜薹切段，胡萝卜切丝。
3.黑木耳提前泡发，然后切丝。
4.准备料汁碗:放入生抽1茶匙，老抽几滴，鸡精1克，砂糖1茶匙，淀粉半茶匙。
5.放入一半的葱搅拌融化，备用。
6.里脊肉切丝，放入米酒，五香粉，砂糖2克，淀粉半勺，生抽1勺，老抽几滴。
7.充分拌匀腌制15分钟。
8.锅中放油小火加热，放入腌制后的肉丝小火煸炒几下到变色，盛出备用。
9.锅中放油小火加热，放入葱姜蒜，蒜蓉辣酱小火煸炒出油。
10.倒入蒜薹和胡萝卜丝翻炒几下。
11.倒入肉丝继续煸炒几下。
12.淋入料汁，中小火翻炒。
13.翻炒入味。
14.汤汁略微收一下断火。
15.断火出锅即可。
烹饪小贴士：
1、肉丝提前腌制一下，口感会更滑嫩。2、如果有冬笋的话，放点冬笋丝炒，味道会更正宗哦~3、里脊肉提前冰箱冷冻一下更好切一些。4、正宗的鱼香肉丝有笋。5、碗汁中醋和糖的比例可以根据个人的口味自行调节。上面说了一些鱼香肉丝材料上面需要注意的事项，下面给大家介绍一下炒好这道菜的三个关键：一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。
老少皆宜的鱼香肉丝是你家的常做菜吗？
联系客服
