很多专家认为，人体需要的矿物质，维他命，蛋白质，脂肪的多少，对人体免疫功能 有着明显的影响，而疾病乃至肺癌的发生，大多与人体的免疫功能不正常有关，因而 合理搭配饮食是预防肺癌的有效方法。 吃什么蔬菜能预防癌症？预防癌症吃什么蔬菜好 蔬菜中一些物质能阻断癌症的发展，科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的 模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。
血管生成是肿瘤发生发展的重要过程，抗血管生成治疗联合抗细胞增殖治疗的新治疗策略弥补了单纯化疗的不足，抗血管生成治疗联合抗细胞增殖治疗，不仅针对肿瘤细胞，同时更针对肿瘤血管，全方位地打击肿瘤，以最大限度地控制和杀灭肿瘤的治疗策略，成为肿瘤药物治疗的新核心策略。
起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有 毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则是由促癌因 子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。 实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞 生长，从而达到预防目的。研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对 致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。 每天应摄入500—1000克各类蔬菜 作为健康人群，普通人应该尽量多吃蔬菜，每天摄入500—1000克各类蔬菜，才能够 起到防病、保健作用。
对于癌症病人，在积极配合医生治疗的同时，应根据自身情 况，适当多食用相应的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的辅助治疗作用。 吃什么蔬菜能预防癌症？ 胡萝卜、南瓜等蔬菜—肺癌 胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生。绿 色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体 免疫力，也有较强的抗癌功效。
红薯—结肠癌乳腺癌 红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。 甘蓝类蔬菜—胃癌 甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具 有诱导作用。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。 大蒜—结肠癌 大蒜经常食用，可使患结肠癌的风险降低30%。 茭白、芹菜等—大肠癌 茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食 物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠癌极为有益，普通人 每天要吃一斤。 番茄—前列腺癌、乳腺癌 番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细 胞对癌细胞的溶解作用。它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由 基。研究表明，摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对 胃癌、肺癌有预防作用。
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