烤羊排所需所有食材！
新鲜羊排一扇，秦椒粉，孜然粉，孜然粒，羊肉专用卤水，辣椒王，花椒粒，蒜蓉豆瓣酱，大葱，生姜。
羊排的初加工！
要按着羊排的排骨缝隙从中间轻轻划开，这样可以便于成熟更加入味。铁锅内烧水，将羊排焯水后用流水洗净控干水分费用。
制作烤羊排专用卤水！
1.起锅烧火锅内加入色拉油，待锅内的色拉油烧五成热之后放入生姜片。然后下入花椒粒，大葱段，辣椒王轻炒一下。然后下入蒜蓉豆瓣酱，把蒜蓉豆瓣酱炒出红油，也可以再加一些红油进去，等到蒜蓉豆瓣酱炒香和炒出红油之后加入纯净水，水要多放一点，一定要与羊排持平。把羊肉专用卤水倒进去，大火烧开后把洗净的羊排放入。
2.锅内的卤水再次烧开以后，加入食用盐调底味，因为是烤羊排，加盐的量要口淡一点，不然的话卤羊排的咸味足，等到烤的时候就会口重。然后再加一点白胡椒粉，加入花雕酒继续小火卤制。
3.大概卤了三十分钟，羊排已经非常软烂，用筷子轻轻一扎，能够轻松的扎透即可，注意不要卤的时间过长，火候太过的话肉脱骨就不方便烤了，然后把它捞出来控干卤水。控干水分之后，我们直接拍一层干淀粉，下入油温五成热的锅中用中火炸一遍，刷一层烧烤酱汁即可食用。
烧烤酱汁的制作方法！
取一个干净的碗里面加入适量秦椒粉，这个秦椒粉香味很足但是不辣，偶尔有点辣味也非常少，非常适合小孩和不吃辣椒的人吃，然后再加些适量孜然粉和白芝麻，把料拌均匀混合好。锅内加一些红油和色拉油，加一点点就行，烧八成热后把这个泰椒粉和孜然粉、白芝麻激香就，然后给羊排刷一层厚厚的酱汁，撒上香菜就可以食用了。
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