我们东北最爱吃的一道菜就是肉皮冻。用猪皮为原材料制作的肉皮冻，不但弹性好，色、香、味、口感都是俱佳，而且猪皮有养颜美白、健筋养骨都有重要的食疗作用。
在家里做皮冻，只要掌握这一个制作小窍门，皮冻就会晶莹剔透，比吃果冻还要Q弹爽滑。而这关键的小窍门就是熬制肉皮冻需要的时间，用小火不要用大火，持续保持小火开锅状态，把肉皮里的胶原蛋白全熬出来，这样的肉皮不仅弹性好，口感也好。
肉皮冻详细制作方法！
配料:
鲜猪皮600克、大葱1段、生姜5片、大料3个、桂皮1小段、香叶3片、花雕酒4勺、纯净水适量。
烹饪步骤:
1.将猪肉皮用清水洗净，残留的猪毛可以用烧热的锅底烫掉，然后用放入锅中用开水加花雕酒煮约五分钟。准备生姜片、大葱段、香叶、桂皮和大料，放到干净的煲鱼袋中做成料包。煮好的猪皮捞出用清水冲去浮沫，用刀把肉皮里层的白色肥肉去除，刮完油脂的猪肉皮切成小细条，再用清水多清洗几遍。
2.锅中倒入猪肉皮三倍的纯净水，烧开后放入肉皮，再加入香料包，再次开锅后用小火继续煮一个小时。煮好后将猪肉皮倒入容器中，晾凉后放入冰箱中保鲜。
3.待肉皮凝固成后取出，切成自己喜欢的形状食用，东北地区多用蒜泥汁食用。
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