南方人说最好吃的米在北方 米饭面前无南北

有句古话说得好，叫做“巧妇难为无米之炊”，多有经验的厨师、多会做饭的主妇，如果没有非常不错的大米加持也很难做出香飘四溢的一顿饭。中国人跟米饭的渊源由来已久，最早可追溯到7000年前，那时候的河姆渡文化就已经有了食用稻米的习惯。食米文化源远流长，南北方大米亦有差别，北方吃面南方吃米。

世界上仅有的三块黑土地之一，在黑龙江的三江平原，也就是佳木斯市，所以说，佳木斯产的大米，是比较好的。出了名的肥沃黑土地，地表河流融汇成的河水浇灌，一年一生的138天长生长期，都让这里能生产出高品质的大米。氯化钙的作用

广西有象州红米上林香米南丹巴平米，广东有增城丝苗米马坝油粘米罗浮山大米，云南有八宝贡米梯田贡米遮放贡米墨江紫米，江西有万年贡米宜春大米……江苏射阳大米更是在家门口米铺的众多“东北大米”中占有一席之地。

在北粳南籼的大格局下，祖国各地创造出千滋百味的饭，看似是菜成就了米，实则是各式各样米的性格成全了菜。

为了追求粒粒分明的口感，广式煲仔饭往往选用晶莹洁白的丝苗米，米质油润，煮熟后香气浓郁。新疆抓饭用的多是新疆自产的大米，除了乌鲁木齐的米泉，还有专出大米的伊犁查不查尔县，全疆闻名，新疆的大米一年一季，积温大，大米又香又甜又筋道。

气候温暖湿润的南方适合水稻的生长，也养出了南方人的米饭胃。生活中，无论是请客还是家宴，各色菜品上完后，一道主食肯定少不了。北方多吃馒头、大饼或面条，南方则多吃米饭。

我作为一个在北方长大的南方人，虽然性格北方，但是没有影响我爱吃米饭。米饭太平常了，现在已经可以一天三餐都选择米饭了，但是谁知道在物质匮乏的时候能吃上大米已经是很幸运的一件事了。

我学会蒸米饭大概是在高中的时候，加水、淘米、蒸煮这个步骤。后来我看到一个纪录片说，原料上最讲究的是人，其次是淘、煮、蒸。原来蒸米饭也有这么多讲究。