烤羊排很美味，烤羊排又是怎么做的呢？烤羊排的加工技术

(1)配料标准氯化钙

①主料羊排骨1扇。

②辅料酱油100克,料酒50克,葱头150克,胡椒面2.5克,孜然粉1.5克,花椒5克,味精5克,鸡蛋1个,面粉25克。

(2)加工方法

①原料整理选用新鲜羊排骨,修整边缘,使排骨整齐将排骨放入沸水锅中,焯煮一下,捞出后用清水洗去血污,沥去水分。

②煮制锅上放水,加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头,再加入羊排骨。大火煮沸后,改用小火煮至八成熟。

③挂糊煮好的羊排出锅,沥去汤汁,稍晾片刻。鸡蛋打入碗内,加上面粉,调成稀糊,涂抹在煮好的羊排骨上。

④烘烤挂好糊的羊排骨放入烤盘,送入烤炉内,烤制20分钟左右。取出后,装盘,撒上孜然粉,即为成品。上桌时带刀,切开食用

(3)产品特点

产品完整,外焦里嫩,肉质松软,鲜香味美。