大米放久了会生虫这大家都知道，对付办法其实也挺简单，就是买米时夏天的话就少买点，比如不超过半个月的量，冬天也不宜超过一个月，但这并没有解决心头的疑问，因为即使将大米保存在密封罐子里，没有任何虫子跑进去产卵，它依然会生出虫子来，是不是很神奇？
在大米中我们能见到两种米虫，一种乳白色的小虫，另一种则是黑色小甲壳虫，但这两种“虫”其实是同一种叫做米象的昆虫不同阶段！
米象不只会存在于大米中，在玉米和小麦以及大豆等等五谷杂粮中都会存在，它有一个非常明显的特征就是长了一根很长的鼻子，浑身有一些褐红色，全身有一些斑点！它的生长分为四个阶段：
虫卵阶段
幼虫阶段
成蛹阶段
成虫阶段
虫卵阶段我们几乎就看不到，因为它在大米中，而且颗粒很细，我们不是形容太小的东西为米粒嘛，能藏在米粒中的虫卵就更细了！
幼虫阶段就是我们所谓的米虫，软绵绵的虫子，大家应该不陌生，搞不好还在吃饭时吃到过，而且这种颜色与米饭差不多，所以包不住大家都尝过米虫的味道。
成蛹的大家应该见的不多，在大米中很容易被作为碎米处理，不过因为成蛹会有丝包裹，因此偶尔还是能见到的！
成虫则最明显了，因为褐红色在米白色的大米中非常显眼，即使只有几只我们也能轻易发现！
看到这里肯定会有一个疑问，为什么在几乎密封的大米保存桶中时间放久了也会长出虫子来？当然凭空不会多出任何东西，这肯定是很久以前就“潜伏”在大米中了！而米象的策略正是如此！
米象的成虫会用口器将谷物钻入深孔后产卵，而且米象会用产卵管的分泌物将空洞封住，一般一粒大米中只产一粒，当然玉米或者其他更大的不止一粒！幼虫孵化期以米粒为食，蛀出一个弯曲的虫孔，最终米粒再也装不下长大的幼虫，这就是米虫！
一般米象寿命周期大约有5个月，在这个时间内可以产卵250-400颗，如果条件合适这些虫卵可以在三天内孵化！米象一旦成虫就会准备繁殖，请注意：米象是可以飞行的，因此它可以飞行感染附近的粮仓谷物。
说了半天还没到关键问题，假如不说怎么保存大米才不会长虫？那么本文就是不完整的，假如没有办法治理米虫的问题，那么存放的谷物粮食都会因此而大量损失！一般规模比较大的存放解决办法有几个：
气调贮藏法：将大米密封、充入二氧化碳或者氮气储存，米象是需氧生物，因此在无氧或者少氧条件下米象是无法孵化的，因此在这种条件下，至少可以安全存储大米一年以上，如果氧气控制更严密，那么它可以保存更久！
这种方式对于家庭来说条件明显不够，毕竟不是每家每户都有二氧化碳或者氮气充入装备的，不过也简单，可以将对米象刺激性比较大的花椒包布，在米袋中各个层位多放几个，抑制米虫生长！
或者用药物熏蒸的办法，购买几包熏虫药物包在布中，放置于粮食透气包装附近即可，如果是半封闭效果则更好！
说到保存大米，有个情况必须要提醒下大家，大米最怕受潮！一旦受潮后大米表面的黄曲霉就会疯长，判断方式也很简单，一般都有股霉味，或者大米粉尘量很大，或者变颜色，比如青黄色的甚至青色的，这种大米绝对不能吃。
黄曲霉素是第一致癌物，而且黄曲霉素的裂解温度超过280℃，一般的油锅会到300℃左右，但此时油脂的碳化速度会加速，需要将油锅温度控制在260℃以下，而此时无法裂解黄曲霉素，因此普通的高压锅是根本去除不了黄曲霉素的！各位千万注意不要食用有霉味的大米。
生了虫的大米当然是可以食用的，各位也许会觉得恶心，但其实没有生虫的大米中也有大量的虫卵，各位不觉得恶心吗？只要淘洗干净即可，另外给大米晒晒太阳也可以，但大米暴晒之后口感极差，因此这这种办法各位可能要慎用，还是摊开见光即可，米象就会逃走！
淘洗大米是煮饭前毕竟流程，稍稍留意下，米虫是逃不过淘洗这一关的，因为水的表面张力容易会让米虫浮上水面！
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