冬季火锅炒菜必备酱料，制作20斤过年都不够吃，香辣可口还下饭

今天是星期六，难得今天早上能早起，所以就准备这一款冬季家里都会必备的酱料，也是我们家里日常都会吃的辣椒酱，这样在冬季不管做吃火锅还是做菜，都是很不错的调味料，不过我这一次制作的辣椒酱还不是很辣的，毕竟自己还是没办法吃那么辣的，主要还是到这个时间段了，就是自己制作酱料的时候，所以今年还是一年，先制作上一些，吃完再来做，重点是这些酱料在冬季的保质期还是很长的，平时的话也是可以拿来吃，可谓是家庭必备酱料之一。东小店

当然老家在冬季吃酱料的话还是更加地喜欢沙茶酱多一些，特别是过年的时候没备上几篇沙茶酱都不算是过年了，哈哈。不过这个还是得看个人口味吧，老妈在吃海鲜的时候还是喜欢拿一些辣椒酱来搭配爆炒，这样吃起来口感也是更好一些，毕竟辣椒还是可以起到去腥的作用，所以辣椒酱就算不是比方，但还是家里还是会备用一些。

【自制辣椒酱】

需要准备的食材为：辣椒2斤，大蒜120克，西红柿500克，白醋140克，白糖100克，盐100克，黄豆酱100克。

第一步为：买回来的辣椒清洗干净后沥干水分。

第二步为：准备所需要的食材：大蒜120克、西红柿500克，黄豆酱100克、白醋140克、白糖100克、盐100克。

第三步为：西红柿去皮后切成块，然后放入料理机中打碎备用。

第四步为：辣椒去籽后切块剁碎或是放入料理机中打碎进行备用。

第五步为：平底锅不粘锅里放入提前备好的西红柿、辣椒、盐、白糖、黄豆酱开火熬至黏稠的的状态，关火后加入白醋搅拌均匀，放一旁凉至常温。

第六步为：最后加入大蒜翻拌均匀即可。超级好吃又香的辣椒酱就熬好了，装在提前消毒的瓶子里，放冰箱冷藏，时间越长越好吃，放一年都不坏的。

温馨小提示：

1. 每个人吃辣椒酱的方式都不一样哈，这个制作方式是我们老家的辣椒酱制作方法，各位喜欢吃辣椒酱的朋友没事在家也可以自己动手制作，吃起来的口感真的很好。

2. 加入番茄也是老家的一个制作方式，这个不喜欢吃的朋友可以自己进行调整。

3. 装辣椒酱的瓶子我选择的是玻璃瓶的，个人感觉保存起来会更加的卫生一些。