不管煎什么鱼，别直接下油锅，想要鱼皮完整不破损，锅中加点它

我们在平时的饮食生活中一定要合理的饮食搭配，喜欢吃一些肉食的，同时也要吃一些素食，这样我们体内的营养才能够均衡，肉在我们的生活中是必不可缺少的，而且肉的种类非常的多，鱼肉也是属于其中的一种鱼肉，并不像是其他的肉一样吃过之后可以长脂肪，所以在我们的生活中，它是非常受欢迎的一种肉类。

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鱼的种类非常的多，而且它的吃法也是有很多种可以做成红烧清蒸，糖醋等等一些吃法，鱼肉做好之后吃起来的口感也是非常的鲜嫩，所以在我们家里面几乎每个星期都会吃上一次鱼肉，而我们最喜欢吃的就是红烧鱼，但是大家知道在做红烧鱼的时候，一定要先把鱼放到油锅里面进行煎制。

其实在煎炸这一步可是非常的关键，如果做不好的话，那么就会影响整个鱼的卖相，所以在煎鱼的时候，可是有着一些小技巧的，第1次做这个红烧鱼的时候就犯了一个很大的错误，那就是在煎鱼的时候，直接把鱼给放到油锅里面进行油煎，没想到煎出来的鱼皮破掉，而且还出现粘锅的情况。

被婆婆看到了之后，他就给我分享了，为什么会出现这样的情况，原来在煎鱼的时候直接下油锅是错误的，想要煎出来的鱼皮完整而且不出现破损的情况，我们只需在锅中加入一点他就ok，这个东西就是白糖，可能很多人感觉到不可思议，因为白糖在锅中融化之后会降低油的爆点，不会把鱼煎老，而且还不会出现破损的情况。

首先把一条新鲜的鱼刮去鳞片，然后用水冲洗干净，准备一些乡村，生姜辣椒全部切成丝，先进行腌制一下，下来，锅中倒入一些油，中火烧热，油温7成热的时候，在锅中撒上一勺白糖，然后进行翻炒融化，然后把鱼下入锅中煎至两面金黄，盛出来就可以了，我们会发现这样煎出来的鱼皮特别的完整，而且鱼肉也是非常的鲜嫩。