夏天吃凉拌菜，此野菜不能错过，不光杀菌消炎，还延缓衰老！夏天的野菜除了常吃的灰灰菜，马齿苋在市场上也常见，价格也不贵，只要1.5元一斤，一斤能做一大盘菜呢，实惠极了。我家经常吃马齿苋，但是却没买过，大多都是从公公的小菜园里摘一些回来。公公的菜园就像是聚宝盆，不光有很多蔬菜，野菜也不少，马齿苋就是其中一种，韭菜地里就有不少，为了让它能够继续生长，公公每次采时只掐茎部，留着根又能长出新的枝叶来，难怪吃了一茬又一茬。
马齿苋，又名长命菜，常常生长在田间路边，不光是菜还是药。它具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称。不光能够杀菌消炎，还能延缓衰老，有清热解毒，凉血止血的功效。夏天正是吃它的时候，不能错过这美味。马齿苋最常见的做法就是用蒜泥凉拌了，既简单还营养，喜欢吃凉拌菜一定要试试它。做法分享给您，快快学起来吧。
【凉拌马齿苋】
【用料】：
马齿苋400克，大蒜6瓣，熟花生油2勺，盐2克，生抽2勺，香醋2勺
【做法】：
马齿苋只取鲜嫩的茎叶，先淘洗两遍去掉表面的泥沙，再放入盐水中浸泡10分钟，然后淘洗干净，用盐水浸泡可以杀菌、杀虫
锅中烧开水，水中放上少许盐和几滴油，将马齿苋放入，翻拌几下，汆烫变色，大概需要1分钟，水中加油和盐能够使汆烫好的马齿苋保持青翠的颜色
将汆烫好的马齿苋捞出沥干水分，并平铺开晾凉
大蒜剥去外皮冲洗干净，先将盐倒入蒜臼中，再将大蒜放入捣成蒜泥，将蒜泥倒入碗中，再倒入生抽、香醋和熟花生油拌匀调成碗汁，这里用的是熟花生油，已经去掉油腥味，也可以换成芝麻油和橄榄油
将碗汁倒在马齿苋上拌匀就好了
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