凉拌金针菇

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健康功效

降血脂、促进新陈代谢、促进智力发育、抗疲劳、预防过敏

用料

金针菇 相克食物

黄甜椒

葱段

蒜蓉

生抽

香醋

香油

蜂蜜

葱段

蒜蓉

生抽

香醋

香油

金针菇 相克食物

黄甜椒

葱段

蒜蓉

生抽

香醋

香油

蜂蜜

做法

1.水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出

2.将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀

4.上桌前滴几滴香油即可

小贴士

1：金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；

2：汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；

3：汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；

4：最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；

5：如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；

6：嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。