洛阳除了著名的洛阳水席，还有很多人们日常生活的美食，各种的汤就能让没来过洛阳的人喝一个星期不重样。牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、丸子汤、不翻汤、豆腐汤可谓是汤汤入味，各有不同。
洛阳的汤价格并不贵，5块钱就可以买到一碗汤，在花一块钱买上一个油旋或者买上一盘饼丝，泡在肉汤里面就一顿美味的早餐。很多餐厅花15块钱就可以赠送一盘饼或者一个油旋，价格的高低决定了汤中，肉的多少，最贵的一碗汤能卖到30-50元钱。听当地的朋友说，洛阳人喝汤也就是买5块钱或者10块钱价位的，那些30、50块钱的都是卖给外地人的。不管怎么说来了就品尝一下精品的味道，要肉多汤足饼而香。
南关小碗牛肉汤 洛阳人最爱的牛肉汤
在洛阳经营牛肉汤的餐厅大约有1300多家，就可以看出洛阳人对牛肉汤的爱了。逛完了洛阳的十字街和丽景门，溜达过来喝碗洛阳人最爱的牛肉汤。到了餐厅正好5点多刚刚是晚饭开始的时候，餐厅门口和屋里面已经开始排队了。
吸引我来这家餐厅的是洛阳人口口相传的口碑。到了餐厅在出汤口上面挂着洛阳老城区非物质文化遗产，南关街口小碗牛肉汤制作技艺的牌子。听洛阳的朋友说，以前的牛肉汤没有丸子的，现在餐厅为了迎合大家的口味可以随便加各种食材。
点了一碗30元的牛肉汤，牛肉、散丹、外腰、牛鞭、毛肚、牛血等等。牛肉和牛杂占了一碗汤的三分之二，三分一的汤，散上韭菜和大葱、辣椒，浓郁胡椒粉味，微辣咸味比较淡。
来上一个油旋，撕碎泡到牛肉汤里面，饼吸收了牛肉汤的鲜味，变得软软的，口感极好。
南关小碗牛肉汤有两种汤，牛肉汤和丸子汤。丸子汤做的特别好吃，汤和牛肉汤是一样的的，都是用骨头慢慢熬的。最便宜的一碗5块钱。丸子是用豆芽，金针和面粉一起炸的，但是面粉的含量比较大，都炸到酥脆，久泡汤中不散烂。
一碗丸子汤，豆腐，血豆腐，大肉等等，最后不能少了韭菜，大葱调味。一碗丸子汤一个油旋一顿饭能吃饱。无论是牛肉汤还是丸子汤用料都很实在，在北京就算价钱翻倍也找不到如此实惠的。
吃货圈里吐槽最多的一家羊肉汤馆，喜欢和不喜欢的人都占了一半，准备去龙门石窟玩就顺道来馋馋怎么样。
一碗羊肉汤，羊肉小块，羊血，大约有100克肉的样子，香料的味道比较大，肉也筋道。再买上两个油旋，泡到汤里面，一定要等油旋泡软了在吃，那样油旋的味道和口感才更好。
其实吃驴肉在全国都有名的莫过于河间和保定，驴肉火烧和驴肉汤都是很有特色的，但是和洛阳的驴肉火烧和驴肉汤都不一样。15块钱的驴肉汤，赠送一盘饼丝。驴肉的清香比较浓郁，肉质很鲜嫩，汤底的味道也很好。不吃葱蒜辣椒要跟师傅提前说，牛肉汤里面还可以加蒜末提味。
驴肉火烧，一张酥皮折叠饼，加上剁成肉泥的驴肉，饼皮酥脆，驴肉肉汁丰富。
驴肉的营养价值丰富，素有:"天上龙肉，地下驴肉。想长寿，障醇肉；想健康，喝驴汤。吃了驴肝肺，能活一百岁。"
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉中含蛋质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，热量80大卡。其中蛋白质的含量比牛肉和猪肉都高。同时还含有碳水化合物及人体所需的多种氢基酸。
中医认为的驴肉的功效一是补气养血；用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。
到了洛阳才知道舌尖上的不翻汤，只有在景点卖的最多。在丽景门找了一家名叫洛阳汤馆汤祖不翻汤的小店尝尝不翻汤。不翻汤食材丰富，粉条、金针、丸子、不翻饼、牛肉、豆腐丝、紫菜、金针菇等，还可以加剔骨肉、牛肉。散上一把韭菜，胡椒粉、再淋上点醋，吃起来味道极好。
洛阳人爱喝汤，也会喝汤。洛阳人对那些会喝汤好喝汤的人有一个大气的称呼叫"大喝家"。大喝家喜欢在洛阳的大街小巷找寻那家独特味道的汤馆，或者每天早上5、6点钟就拎着自己特有的料来到汤馆，交给伙计，来上一碗油腻的汤。端起碗来，滋溜滋溜的喝起来。一碗汤配上油旋或者饼丝，就是一顿早饭。
喝了大约5、6家汤馆，也没找到蔡澜先生说的那种，用筷子叨住一抖就能散开像油条一样的油旋算是一种遗憾。
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