胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中胡萝卜的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统筹上皮细胞组织的功能与作用；缺乏维生素A会发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等，还会发生肌肉、内脏器官萎缩、生殖器退化等疾病。对一般成年人来说，每天需摄入维生素A达2200国际单位，才能维持正常的生命活动胡萝卜的作用。近几年来又有新的发现，它有防癌的作用，并认为这主要是胡萝卜素在人体内能转化成维生素A的功劳。
需要食材：
鸡丁一块（250g）土豆一个胡萝卜一段青椒一个白芝麻少许生姜一片黄酒适量盐少许生抽适量白糖一勺老抽一勺油适量大蒜头两个
做法步骤：
1.鸡丁泡水清洗干净
2.将鸡丁切成均匀的块状，放入盐、生抽、油、姜片、黄酒腌制十五分钟
3.腌制好后放入适量生粉搅拌均匀
4.土豆去皮切成块状泡水备用
5.将土豆焯下水
6.胡萝卜切成块，青椒切成方块状备用
7.锅内放油烧热，放入鸡丁
8.快速翻炒至八分熟后盛出备用
9.锅内放油烧热，放入大蒜头煸炒香
10.土豆放入锅内翻炒下
11.然后放入胡萝卜一同翻炒
12.放入鸡丁翻炒均匀加入适量生抽调味
13.加入一勺老抽上色
14.加入少许水炖煮，然后加入一勺白糖调味
15.最后放入青椒炒致断生即可
16.装盘撒上白芝麻点缀
17.拍上成品图，一道美味的土豆烧鸡丁就完成了，嫩滑的鸡丁和土豆的完美结合，实在太赞了。
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