三大炮是糯米制作的小吃，端午节去四川旅游一定要去尝尝

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三大炮是糯米制作的一种小吃，也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。因每份(盘)只有三坨，而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板中央。因糍粑击铜盏时发出砰、砰、砰的响声，俗称三大炮，是川中著名小吃之一。其实掌握了这个小吃的方子，在家里也能做出来哦。

原料： 糯米1000克，红糖200克，黄豆125 三大炮克，芝麻25克

做法

1. 糯米淘洗干净，用清水泡8小时，入笼蒸熟后取出，加适量水，用木槌舂成蓉，即成糍粑。

2. 黄豆、芝麻分别炒熟，磨成粉。红糖用适量开水化开成红糖水。

3. 将黄豆粉放入簸箕内摊匀，前端放一张小桌，桌上放两三个铜盏。将糍粑揉成一个圆球，每次取3个，用力分3次丢向铜盏，使糍粑弹入盛黄豆粉的簸箕内，均匀裹上豆粉后入盘，撒芝麻粉，浇红糖汁即成。

操作要领

糯米要泡透，以免蒸好后夹生。舂糍粑时水要加足，以没过糯米为度。

黄豆、芝麻要炒熟并磨至极细，调制红糖汁要稍浓。