炒蛋炒饭时，先炒“蛋”还是“饭”？都不对！这样炒才能粒粒分明

还记得以前小时候在家，家里只要有前一天的剩饭，就会被用来做蛋炒饭吃，因为这些剩饭如果说直接扔掉实在是太可惜了，用来做蛋炒饭就刚刚好，毕竟最适合做蛋炒饭的就是前一天的剩饭，直接用新鲜煮的米饭，是完全炒不出那个味道的。以前我老爸做蛋炒饭的手艺可以说是一绝，每次炒出来的饭都是粒粒分明的，看起来金黄金黄的，香味扑鼻特别的诱人。小时候我是一个不大喜欢吃米饭，比较挑食的孩子，但家里只要做蛋炒饭，我绝对可以吃上两大碗呢！

不过自从工作了之后，我就很少能够回家吃到老爸做的蛋炒饭了，所以也在学着自己做，不过我自己每次做出来的蛋炒饭，根本就没有老爸做出来的那种感觉。要不然是米饭全部都黏在了一团，要不然就是鸡蛋没有分布均匀，完全炒不出那种粒粒分明的感觉。所以我便打电话问老爸，炒蛋炒饭的时候，到底应该先炒“蛋”还是“饭”呢？要怎样做才能够做到你那种粒粒分明的感觉？老爸听了我这个问题之后马上就笑了，并说，其实不管我说的哪一种方法，都是不对的！只有这样炒，才能够粒粒分明呢！

天津环保

【蛋炒饭】

【食材准备】：剩饭、鸡蛋、青菜、香肠、食油、食盐

【制作步骤】

首先我们要将食材处理一下，将香肠和青菜都切成丁和末，然后将鸡蛋给打散在碗中。接着还要将我们头一天剩下来的米饭给完全弄散。很多朋友都是将米饭放到锅中再弄散，这样是很难做到粒粒分明的哦。

然后再将打散的鸡蛋放入米饭当中搅拌均匀，这是很关键的一步，我们炒蛋炒饭的时候，既不是先炒蛋也不是先炒饭，而是要将这两种食材放到一起搅拌均匀才行，这样做才能够让米饭炒出来是金黄并且粒粒分明的。

然后起锅热油，加入青菜和香肠进行翻炒，炒香之后就可以加入搅拌了鸡蛋液的米饭了，最后加入食盐大火翻炒至米饭粒粒分明，如果说你不喜欢吃太干的米饭，就可以不要炒太久，早一点点关火就能够吃到最软的状态了。最后出锅的时候还可以加上一些葱花来增加香味哦。