萌萌哒小溶豆什么的，宝宝最喜欢了！小思同学每次看见都开心的合不拢嘴！
不过，每次做溶豆，就一定有一大群宝妈在下面留言，说不成功，做不成型！也有不少宝妈找上我的私信，来哭诉溶豆失败~
帮这么多宝妈分析失败原因，时间长了，我发现大家失败的原因也就这么几种情况：
1.蛋白打发不好：
a.打蛋器不是电动打蛋器，或者用的不是正常打发蛋白的烘焙打蛋器。这类宝妈用的要不就是手动打蛋器，要不就是用来打咖啡奶泡的简易打蛋器，这样打发肯定是会不到位的哟~
b.蛋白和蛋黄没有分离干净，蛋白里掺杂了蛋黄或者其他杂质，比如碗壁上有水有油，都是导致蛋白打发不起来的重要原因！（多说一句，蛋黄容易散，有可能是因为鸡蛋不新鲜了~）
c.打发起来了，但是因为不会判断打发程度，导致打发过渡，容易消泡。
2.烘烤问题：
失败原因：
a.没有烤箱，用平底锅做，火候掌握不好，糊底。
b.用烤箱，总是开烤箱门，导致受热不均，溶豆变得皱皱巴巴。
c.因为每个人做出的溶豆大小不一样，所以烘烤的时间也会有差别，很多宝妈容易把溶豆烤糊或者是没有烤到位，导致失败。
看出来了吧，今天的食谱是技术贴，姐妹们为了制作成功，可别嫌我啰嗦哟~
因为蛋白打发的稳定程度和白糖有关，但是小宝宝吃糖量要控制到很少，所以白糖少的蛋白打发后特别容易消泡，一翻拌就会听到沙沙的声音（这就是变稀消泡的声音）。
这次的做法我个人把它命名成后淀粉法，淀粉在打发蛋白的时候加入，这样就能保证蛋白的稳定，不那么容易消泡了，成功率自然提高不少呢！
南瓜溶豆
食材：南瓜30克、玉米淀粉10克、白糖5克、鸡蛋1个（只取蛋白）、奶粉15克
是否搭配主食：可以作为宝宝的零食
参考月龄：10个月以上
难易程度：无难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
视频菜谱
食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。
准备食材：南瓜30克、玉米淀粉10克、白糖5克、鸡蛋1个（只取蛋白）、奶粉15克。
tips：剩下的蛋黄可以给宝宝做面条打成蛋花用，这样不会浪费。
蛋白过敏的宝宝可能就不能尝试了，这个方子中的蛋白没有办法用其他食材代替。
将南瓜去皮，切成小块，放入蒸锅蒸15-20分钟，把南瓜蒸熟。
将南瓜用筛网过滤，碾压成泥。
在南瓜泥中加入奶粉，混合均匀。
tips：
刚开始搅拌的时候会觉得有些干，但是奶粉是可以融化的，所以，多搅拌一会，就会发现南瓜泥变稀了。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
tips：所有盛放蛋清的容器，都要保证无水无油，完全干净，也没有掺进蛋黄才行。
将蛋清放入打蛋盆中，打蛋器垂直打发，把蛋清打至出现大泡泡的粗泡状态。
这个时候加入白糖。
然后继续打发蛋白。
等到泡沫变得细腻绵密，把玉米淀粉加入蛋白中。
- 10 -
再继续打发。
tips：
瞧！打发好的状态是这样很稳定的状态，蛋白出现纹路了，提起打蛋器，出现小弯钩。把打蛋盆倒扣，蛋白也不会滑落！
- 11 -
取一半蛋白放入南瓜泥中。
- 12 -
从外向内，用翻拌的手法把南瓜泥和蛋白混合均匀。
- 13 -
- 14 -
- 15 -
做好的蛋糊是很蓬松的状态，这样就说明没有消泡。
- 16 -
用杯子撑开裱花袋，把蛋糊放入。
tips：在装入裱花袋的时候，用一个深度差不多的杯子撑开裱花袋，这样就不会弄得糊糊到处都是啦！
- 17 -
烤盘上铺上烘焙纸，把溶豆挤好。
- 18 -
把溶豆放入烤箱，上下管100度，烘烤60分钟。
tips：我这次的溶豆比较大，烘烤的时间也要稍微长一些。
溶豆一定要低温慢烤，避免温度太高，溶豆表面变糊。烤制的过程中，也不要总是开烤箱门。
- 19 -
烤好的溶豆会很轻松的从烘焙纸上取下来，如果你发现有些粘了，多半说明是因为没有烤熟，还需要再烤一会儿哟~
近期最火的食谱在这里
想要获取更多食谱，扫描下面的二维码，回复“目录”即可查询！
联系客服
