烧烤一天赚三五千真是差不多，我相信，东北烧烤品种丰富，最大特点就是什么都能烤，烤鱼、烤肉、烤蔬菜、烤海鲜，据我了解烧烤的利润确实挺高，今天说一下利润高的菜品吧。当然毛利率高低也不能影响吃饭，谁也不能就可着一种不赚钱的东西吃。
烤韭菜毛利率属于一年四季都高的单品，因为原料价格比较稳定，夏季还是最便宜的时候，而且烤制很简单，但是调料酱汁不容易勾兑，而且烤韭菜的点单率最高，单价还不高，十元钱一盘，有人戏称要点五盘烤韭菜给男盆友。
蒜蓉烤茄子，茄子的味道和烧烤独有的香气，瞬间唤醒味蕾；点单率和毛利率排名第二绝对是烤茄子，有人直接炭火烤，有些饭店油炸再烤，有些蒸熟再烤，方法不一样味道也不一样，一根大茄子一元钱不到，烤好之后十元钱一根，去了人工费用，秒赚5元钱。
前三名绝对都是各种蔬菜，蔬菜其实本身没有太大的滋味，都是调料的味道。晚上吃烧烤十个八个人，您要是不点啥蔬菜，就不太像是吃烧烤，而且女性最喜欢点素菜和蔬菜，烤花生、烤豆角、烤角瓜、烤香菇或是烤金针菇，所以前三名都是烤素菜（蔬菜），包括麻辣烫在内，每天蔬菜要为烧烤店老板贡献1/3的收入。
第四名烤面筋或是烤豆皮，一般校门口最常见，味道也都是孜然味、麻辣味、甜口酸辣，一把豆皮十元钱，要是算起来成本，它算是挺低了，但是夜市的点单率超高，并且作为爆款单品，它始终是夜市销量冠军，一大把十元钱，人工费占据3元，豆皮占3元，是不是净赚4元。
拌菜是每桌必点的开胃菜，比如说拌花菜东北烧烤店独有的特色菜，有地方叫做老虎菜，好不好吃取决于调料配比，据说拌菜的大妈都能月薪一万，熟悉的朋友都知道，最起码十元钱一盘，就是土豆丝、黄瓜条、有时候加点腐竹什么的，糖拌西红柿或是拍黄瓜也是毛利率极高的单品。如果都是十元钱一盘，糖拌西红柿或是拍黄瓜最赚钱，花菜点单率最高。
炒方便面绝对让你爱上夜宵，炒饭、炒面、炒米粉、炒河粉、烤面包片、烤馒头片、烤烧饼都是毛利率不错的主食，一天晚上最起码卖掉几十份。
烤蒜蓉烤扇贝，加以秘制佐料，烤制的香气浓郁四溢，如果十元钱三个生蚝，起码赚五元钱吧。但是有些夜市十元钱五个扇贝，我真不知道怎么赚钱的。
麻辣烫和麻辣拌，以前沈阳流行麻辣烫，后来抚顺人发明了麻辣拌，土豆片、海带结、豆皮、丸子、油菜、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等等，其实每个夜市和烧烤摊都有麻辣烫和麻辣拌，不论味道如何，都是人气满满的。十元钱一碗，不算特别赚钱，如果量大就行了。
羊肉串真不算赚钱，但是毛利也要保证40%以上，因为羊肉串香嫩多汁，焦香四溢，光是闻到味道就站不稳了。还有烤鸡翅，烤鸡皮，烤油边，烧烤店老板说肉串不赚钱，都靠啤酒饮料赚钱。
最后当然是啤酒饮料的毛利了，一般都是赚50%，而且还不用加工费人工费，最后瓶盖还能换点钱。这样下来一晚上要是30桌，一桌300元，9000元营业收入，起码能赚4000元的纯利，但是不一定每天都这样哦，赶上阴天下雨或是爆热天气，客流减少就没那么好，有时候味道不行，根本没有回头客，只看见吃肉没看见挨打。餐饮行业看似风光无限好，只是有苦说不出
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