夏天要多吃的瓜，不是西瓜，也不是冬瓜，而是物美价廉的南瓜。南瓜中含有丰富的微量元素钴，也是富含钴的为数不多的蔬菜之一，钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。总体而言，南瓜的食疗价值极其丰富。前两天去食材看到街边商贩的三轮车里有好些个南瓜，一问价格也不贵，才5毛一斤，买一整个也才两块多，太便宜了！买回来之后试过蒸和煮，居然还剩三分之一，就想着干脆拿来做南瓜饼吧！本以为吃不完的，没想到却很畅销，软糯香甜沁人心脾，吃好几个都不觉得腻。
食材：南瓜500克，糯米粉150克，小麦淀粉100克，猪油15毫升，白砂糖15克，面包糠100克。
做法：
步骤一：将南瓜去皮，再洗干净，接着放入到蒸锅中大火蒸15分钟。蒸熟之后将南瓜用勺子压成南瓜泥备用。南瓜不要用水煮，煮熟的南瓜会吸收水分，香味会减少。
步骤二：将糯米粉、小麦淀粉和白砂糖加入到南瓜泥中，搅拌均匀，再放入猪油，用手揉4分钟左右，揉成不粘手的面团即可。糯米粉粘性太强，会导致炸出来的南瓜饼非常粘，甚至还会开裂，加适量的小麦淀粉，能使南瓜饼不粘黏。有人会问，为什么要加猪油？其实主要是为了让南瓜饼看起来颜色更加光亮。
步骤三：取适量的面团搓成光滑的圆形，再按压成饼状，接着裹上一层面包糠备用。
步骤四：锅中倒入适量的食用油，等油温烧至六成热的时候，放入南瓜饼，中小火慢炸，一面炸至金黄色后翻面，将南瓜饼两面炸至金黄色即可出锅食用。
【小贴士】：
1、做南瓜饼时最后选用老的南瓜，因为嫩的南瓜蒸出来的水分较多，会导致南瓜饼香味不浓。
2、南瓜放入锅里炸之前可以用筷子测试锅中的油温，筷子放入锅后，如果周围出现气泡则表示油温正合适，此时才可以将南瓜放进去。
3、炸南瓜饼时，一定要注意控制好油温，温度过高会导致南瓜饼表面炸糊，但里面却不熟。
4、做南瓜饼时千万不要用面粉，面粉做的南瓜饼口感特别硬，如同嚼蜡。必须用糯米粉，吃着就特别软糯，还很香。
这就是今天教大家做南瓜饼的方法，做法很简单，只需简单的揉面即可，把面团揉的不沾了手，就代表南瓜面团做好了。往面团里面加小麦淀粉主要是使南瓜饼不开裂，炸的时候更加香脆。只要大家掌握了我这个方法，都能将南瓜饼做得美味又好吃。
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