喜欢吃猪肉的朋友都知道，在猪肉当中，猪大肠的味道是十分好吃的。但对猪大肠的制作方法，要求是非常高的，如果做不好的话，猪大肠的味道就会变得特别腥，吃起来的口感就会受到很大的影响。小编就是一位特别喜欢吃猪大肠的人，没事的时候就喜欢买上一些猪大肠，然后自己回家进行制作。如果你也是一位喜欢吃猪大肠的人，就跟着我一起来学习一下吧，我教大家三道猪大肠的家常菜做法，保证你做出来的猪大肠麻辣又新鲜，而且嚼劲十足，一丁点的腥味都没有。
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【红烧猪大肠】
【制作食材】大肠300克，红椒，植物油，食盐，味精，料酒，酱油，香料，白糖，鲜汤，红油，香油，水淀粉，干辣椒段，大蒜，姜片，葱。
【方法及步骤】
1、买回来的猪大肠，首先要将其清洗干净，保证猪大肠中无杂质。然后把清洗好的猪大肠改刀成大片状备用，同时起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，往锅中加入两大勺的料酒，再加入适量的姜片和葱结。再把准备好的猪大肠下入开水中，对其进行焯水处理，将猪大肠中的腥味进行去除。
2、起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，等到油温6成热的时候，下入姜片、干辣椒以上准备的所有干料，用中火将其翻炒出香味。然后把焯好水的猪大肠下入锅中，用大火对其进行爆炒，等到猪大肠被炒干时，往里面加入一小勺料酒，同时在加入适量的食盐、味精、白糖以及酱油，对猪大肠进行上色入味。
3、往锅中加入小半碗的鲜汤，然后盖上锅盖对猪大肠进行焖至10分钟，等到猪大肠被煮至软烂时，起盖往里面加入适量的干辣椒、葱末和香料，用大火对猪大肠进行翻炒半分钟，然后再加入小半碗的淀粉水进行勾芡。最后加入适量的红椒片，以及少量红油和香油，大火翻炒均匀收汁，就可以出锅装盘进行食用了。
【蒜苔炒大肠】
【制作食材】食盐，五香粉，花生油，蒜苔、猪大肠。
【方法及步骤】
猪大肠要先将其清洗干净，并切成段状备用，蒜苔则将其清洗干净后，并改刀成小段状备用。然后起锅烧油，往锅中加入一小勺的花生油，等到油温八成热的时候，将准备好的猪大肠下入锅中进行翻炒，直至猪大肠被炒出油。最后把准备好的蒜苔倒入锅中，用大火对其进行翻炒，直至蒜苔断生后，往里面加入适量的五香粉以及食盐翻炒入味，就可以出锅装盘食用了。（蒜苔能起到很好的去腥作用，因此在制作蒜苔炒大肠的时候，就不用对大肠进行焯水处理了）
【爆炒猪大肠】
【制作食材】大肠，青红椒丝，姜丝，蒜片，食盐，葱，料酒，胡椒粉，鸡精，鲜汤，水淀粉，食用油。
【方法及步骤】
1、大肠将其清洗干净，并改刀成节状备用，然后下入到沸水当中，进行焯水处理。同时在准备一个小碗，往里面加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、鲜汤以及水淀粉，用筷子将其搅拌均匀后，做成调料汁备用。
2、起锅烧油，往锅中加入少量的食用油，等到油温9成热的时候，把准备好的猪大肠先下入锅中，用大火对其进行爆炒，等猪大肠被炒至微卷时，将锅中多余的油分控出。然后往锅中加入适量的料酒以及姜丝、小葱、青椒丝、红椒丝等，将其和猪大肠一起翻炒均匀，最后加入准备好的调料汁，用小火收汁就可以出锅进行食用了。
以上这三道猪大肠的制作方法，那可是我在厨房师傅那偷学来的，制作方法没有任何的难度，只要简单一学，就能够掌握其中的精髓，如果你还没有学会的话，就按照我所教的方法，去动手制作一下吧。
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