知道哪种食材营养最均衡吗？在抱着好奇的心理搜索了大量的资料后发现，原来是我们一日三餐都少不了的面粉。面粉其实就是小麦粉，在通俗点说就是小麦研磨出来的粉。面粉中富含蛋白质，碳水化合物，维生素和各种矿物质等，这些营养满足了我身体的日常所需。

我们在市场上买到的面粉大多是中筋面粉，看到名字你也许也想到了，面粉除了中筋，还有高筋和低筋，那它们有什么区别呢？广州spa

面粉的三大分类及特点

①低筋面粉是小麦最外层麸皮磨出来的，蛋白质含量较低，特点是筋性低，延展性和弹性都比较弱，这个特点让它在制作饼干，点心的时候占了很大的优势，做出来的成品大多是蓬松酥脆的甜点。

②中筋面粉是小麦中层磨出来的粉，蛋白质高于低筋，在筋性、延展性方面较为均衡，我们平时用得最多的也是中筋面粉，比如馒头，包子饺子和大饼面条等，都是用中筋面粉制作而成的，做出的成品松软有嚼劲。

③高筋面粉是小麦最后一层磨制出来的粉，蛋白质含量较高，特点是延展性好，劲道和弹性高。这种面粉适合做面包，松饼等糕点类，想吃劲道有嚼劲的面条和馒头也可以用高筋面粉制作。

从上面的信息中可以看出，它们最大的区别在于面粉中含有蛋白质的含量。我们可以根据用法来选择面粉的品类。接下来小小跟大家分享一款【老式桃酥】的制作，根据桃酥酥脆的口感，我们可以轻松的想到这里要用到的面粉是低筋面粉，加上鸡蛋和白糖，简单一烤，酥脆可口，真真的是老式桃酥的味道，小时候的回忆。

【老式桃酥】特点——香甜酥脆，好吃也好做

[食材]：低筋面粉200克，鸡蛋1个，黑芝麻适量。

[调料]：玉米油80克，白糖50克，小苏打2克，泡打粉2克。

[制作流程]：

第一步：在低筋面粉中放入2克小苏打和泡打粉，搅拌均匀。

第二步：玉米油中加入50克白糖，搅拌均匀。

第三步：再加入1个鸡蛋搅拌均匀。

第四步：把玉米油蛋液的混合物倒入低筋面粉中。

第五步：用手揉成光滑的面团。

第六步：把面团放在案板上，分成30克左右的剂子。

第七步：把剂子用手按扁，在饼皮上撒一层黑芝麻提香，依次把做好的桃酥生胚放在铺有油纸的烤盘上。

第八步：烤箱上下火180度预热5分钟，时间到后把烤盘放入烤箱，同样的温度烤制20分钟。

第九步：时间到后将考好的桃酥取出，凉凉即可食用。

1、小苏打和泡打粉的加入可以让桃酥更加酥脆可口。

2、没有低筋面粉的朋友，可以按中筋面粉：玉米淀粉=4:1的比例混合调配即可。

这道【老式桃酥】用三个字形容——香酥脆！小时候吃桃酥只觉得好吃，酥酥的香香的，总认为这是一道制作起来十分复杂的甜点，没想到如此简单，称得上是快手甜点了，只要有烤箱就可以制作，而且跟现在市售的桃酥不一样，是真真的老式糕点店的味道，在嘴里油酥酥的感觉，真好！

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