说到预防老年痴呆症，你想到的第一件事就是吃对大脑有益的食物，比如核桃。而专家推荐了一些更便宜的、对大脑特别有益的食材。
延缓预防老年痴呆的特殊物质——胆碱
一个人的正常生理和思维活动，必须通过脑神经细胞传递。而让我们思考、记忆的这个物质就是——乙酰胆碱。
而卵磷脂提供了人体90%的外源性胆碱，它能调节体内胆固醇含量，有效降低胆固醇、高血脂和冠心病的发病率；提高脑细胞的活跃性，提高记忆力和智力水平。
每个鸡蛋的的卵磷脂含量约占蛋黄总重量的1%，约含700毫克的优质卵磷脂。
每人每天摄入约1000毫克卵磷脂就可以了，这意味着两个鸡蛋就足够了。
专家提醒说，每人每天吃一个鸡蛋是没有问题的。担心高血脂的人群可以隔一天吃一个鸡蛋。
大豆也富含卵磷脂，专家称其为“补脑第二名”。根据食物成分表上的测试值显示，大豆做成豆皮后，其卵磷脂含量最高。然而打成豆浆，其含量反而是降低的。
除了卵磷脂，叶酸也可以帮助大脑预防痴呆，叶酸主要存在于绿色蔬菜中，在日常蔬菜中，苋菜每100克含有300微克叶酸，是所有蔬菜中含量最高的！
老年人平时多吃点苋菜、奶白菜、茼蒿、油菜有助补脑。需要注意的是，叶酸极不稳定，储存时不宜见光，最好现买现吃。
黄花菜被称为“益智菜”，它富含卵磷脂，这种物质是身体中许多细胞的组成部分，尤其是大脑中的细胞。对增强和改善大脑功能很重要，同时，它还能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中和记忆丧失有很大的帮助。因此，老年人和儿童可以经常吃这些食物来提高记忆力和促进大脑发育。
玉米富含亚油酸和其他不饱和脂肪酸，这些物质有很好的保护大脑和血管，降低血脂的作用。此外，玉米还含有水量谷氨酸，经常吃玉米可以帮助促进脑细胞的新陈代谢。
鱼类中富含的Ω3脂肪酸、DHA，俗称“脑黄金”，有助于健脑益智，这些营养物质在深海鱼类中含量特别高。在普通鱼类中，带鱼就是一种经济的选择。
山药富含营养，包括淀粉、蛋白质、黏液质等营养物质。尤其是淀粉酶，它能将淀粉水解成葡萄糖，直接为大脑提供热能，对健康的大脑有重要作用。
菠萝含有丰富的维生素C和重要的微量元素锰，有助于提高人们的记忆力。
血液中胆固醇水平高的人比胆固醇水平正常的人患老年痴呆的可能性要高出三到五倍。随着年龄的增长，身体清除胆固醇的速度会越来越慢，长期的高胆固醇饮食，包括鱼和肉类，会导致血液中的胆固醇水平升高，不仅会影响身体健康，也会引起和痴呆有关的一系列疾病。
大脑没有储存糖原的能力，所以它需要血液来提供葡萄糖和营养，供神经元代谢。主食富含碳水化合物，碳水化合物比脂肪更快转化为葡萄糖，它能及时给你的大脑所需的葡萄糖。如果长期不吃主食，会导致神经元长期处于一个低葡萄糖代谢的状态，缺少活动的能量。
有研究表明，经常过量摄入铝、铅、锰等重金属元素会导致认知障碍，严重影响大脑健康。而这些重金属元素多存在于食品添加剂中，如常用于制作油条的明矾和制作糕点的泡打粉等。所以这类食物建议少吃为好，每周最多吃一两次。
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