酥香蛋黄酥的做法非常的简单，而且外形非常的好看惹人喜爱不说，口感也是非常的棒，香酥脆嫩，一口咬下，里面浓浓的蛋黄香味，很是好吃，是一道非常棒的点心哦!
一、酥香蛋黄酥
酥香蛋黄酥的食材：
油皮： 中粉150g 猪油52g 细砂糖30g 水60g
油酥： 低粉120g 猪油60g
馅料： 咸鸭蛋黄16个 莲蓉馅料320g
制作工艺：
1、把油皮材料混合成团，揉至出现手套膜，包上保鲜膜，室温醒面30分钟。
2、把油酥材料混合成团。
3、把油皮分成16等份。
4、把油酥分成16等份。
5、每个油皮包入一个油酥。
6、依次擀成椭圆形，从上往下卷起。
7、盖上保鲜膜醒20分钟。
8、醒面的同时，把鸭蛋黄喷少许白酒，烤箱160度烘烤7分钟。
9、把莲蓉馅料分成16等份。
10、把每个小剂子稍微按扁。
11、从上往下卷起。
12、再次盖上保鲜膜，醒20分钟。
13、把每个小剂子两头捏在一起。
14、擀成圆形，包入莲蓉馅料和一个鸭蛋黄。
15、刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
16、烤箱170度预热，25分钟左右(具体时间温度参考自家烤箱)。
17、蛋黄酥在烤箱里的状态。
18、最后10分钟，上色中。已经很美啦。
成品图：
二、熊猫小贴士
1、我这次在菜市场买的鸭蛋黄不好，腌过了，买的时候可以先买一个，当面敲开看看鸭蛋黄的状态，如果软软的，轻轻按下可以弹起，没有汁水流出来，做出来的蛋黄酥会好吃又好看
2、如果不知道如何判别蛋黄酥是否熟了，两个手指轻轻捏一下蛋黄酥的腰，如果捏一下就起来了，说明熟了
以上就是酥香蛋黄酥的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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