卤味具有卤味浓郁、口感松软的特点,卤味食品制作简单、成本低、技术含量不高,易学易做。卤好的卤味即可凉拌,也可作为配菜可搭出多种美味佳肴,也是一种懒人菜肴。有点懒的时候卤上一大锅放进冰箱慢慢吃,简单方便,今天来卤一卤鸭架。
一、卤鸭架
主料:鸭架1500G 藕1根 甜面酱200g 盐5克 小米辣10个
辅料:姜片5片 大葱段3段 花椒、大料、香叶、桂皮各适量 啤酒1瓶 酱油3勺 蚝油5勺 老抽3勺
制作工艺:
卤鸭架总共有6个步骤:
1、鸭架洗净,处理隔膜等
2、葱姜蒜切片,段等加入步骤3中
3、花椒大料香叶桂皮适量,凉水下锅,10分钟左右捞出洗净
4、锅中放入鸭架,甜面酱,盐,老抽,蚝油,酱油,葱姜蒜段,桂皮香叶,花椒大料,干辣椒,小米辣
5、最后开一瓶啤酒,加入适量水,末过所有材料,大火开炖,大约40分钟,捞出鸭架,加些水汤汁烧开后加入藕片煮5-8分钟,关火,把鸭架放进锅中,用汤汁泡着
6、泡2个小时左右吧,时间可以根据自己口味调整,装盘,享受美食吧
二、熊猫小贴士
1、蔬菜可以加海带呀,豆皮呀,土豆呀,丸子等等,只要煮熟泡在汤汁里就行辣度可以根据自己的口味调整
以上就是卤鸭架的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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