蜜汁叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成,今天做的一款是一款不用刻意发酵的包包，非常适合新手操作哦，作为吃货的的你怎么能不来尝试一下呢?
一、蜜汁叉烧包
主料：夹心肉500克 李锦记叉烧酱3勺 蚝油2勺 蒸鱼豉油1勺 蜂蜜1勺
辅料：花雕酒1勺 生姜5.6片 蒜头3.4瓣 水淀粉小半碗 新良有机石磨面粉350克 鲜奶200克 绵白糖60克 玉米油25克 酵母5克
制作工艺：
1.准备夹心肉一块，夹心肉其实就是猪的肩胛肉，也就是猪颈肉，我们这里叫夹心肉。
2.切成指甲大小的丁。
3.蒜瓣拍碎，生姜切片。
4.锅烧热，直接放入肉丁，夹心肉有一定的脂肪，所以不用放油。
5.煸炒至肉丁变色出油后放入生姜和蒜瓣。
6.放入一勺花雕酒。
7.3勺叉烧酱。
8.2勺蚝油。
9.1勺蒸鱼豉油。
10.1勺蜂蜜。
11.翻炒均匀。
12.移至砂锅内，加水没过肉丁。
13.小火慢炖将近一个小时，期间注意翻拌几次不要糊锅。
14.待锅中肉炖至酥烂，尚余一些肉卤。
15.准备小半碗水淀粉。
16.大火收汁，一遍倒水淀粉一边搅拌，大约收到这个程度就可以了，不能太稠也不能太稀。盛出放凉后放入冰箱冷藏至凝固。大约2小时。
17.准备包子皮的食材。
18.将食材先牛奶和玉米油，再放糖和面粉，最后将酵母放入厨师机。
19.开一档揉至面团光滑。
20.面团称重，均匀分为12个小面团，盖上湿布防止面团风干。
21.此时取出叉烧馅，用勺子搅拌一下。
22.取一个面团，擀圆，中间厚，周边薄。
23.翻面，放上叉烧馅。
24.开始捏褶子吧，我这个勉强及格吧，其实叉烧包捏褶子随意，不会也可以随意的把四周的面皮捏到中间捏紧就可以了。
25.包好的包子放入蒸锅，盖上盖子醒发15分钟。
26.醒发好之后，开水上汽后开始蒸12分钟，关火之后焖3分钟再揭盖子。
二、熊猫小贴士
1.制作叉烧肉的时候汤汁要烧浓稠一些，汤汁太稀的话包馅的时候就会流出来
以上就是蜜汁叉烧包的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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