茭白是我国的特产疏菜、与莼菜、鲈鱼并称为“见年江南三大名菜”。茭白目前主要分布在长江流域以南各地，特别别是太湖流域栽培很多，长江以北有零星种植。但是由于现在的物流十分发达，我们在很多城市都可以买到新鲜的茭白。
茭白的做法很多，无论蒸、炒、炖、烧、煮等方法，都是又香又嫩。茭白切丝后茭用于包饺子、包子的馅料，风味独特。另外还可以用各种调料腌制后供四季食用。
茭白产在江南，而木耳生在北国，如果把这两种食材放到一起烹饪将是一道什么味道的菜肴呢？茭白含有的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘，可改善大小便不利及肠胃烦热引起各种症状。秋木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用。用茭白和秋木耳两种食材搭配炒猪瘦肉，具有美容瘦身的作用，还有助于改善贫血，消除疲劳。
原料：
猪里脊肉50克，茭白200克，水发木耳100克，红辣椒1个。调料：葱末、姜末、精盐、味精、绍酒、花椒油、色拉油、酱油各适量。
做法：1）将木耳用清水发好掰成小块；茭白去皮、洗净，切成小片，用沸水焯烫—下，捞出备用；猪里脊肉切片；红辣椒切片备用．2）锅中加入适量色拉油烧至六成热，先下葱末、姜末炒出香味，再加入肉丝炒至变色，烹入酱油。3）放入茭白、木耳继续煸炒一会儿，然后加入料酒和精盐、味精、翻炒均勻，放适量高汤，淋入花椒油，用水淀粉勾芡出锅即可。
烹饪提示：
1、 茭白切后如果不马上炒可以放在凉水里浸泡。
2、 茭白含有的草酸能破坏人体对钙质的吸收，烹制前要先将收拾好的茭白沸水烫一下，就可以去除草酸。
3、 炒到变白就盛起，炒的太久口感会变老。
“吃香喝辣”让你睡不好
吃好睡好，是多数人衡量幸福的基本标准，更是个人保障身体健康慷的首要前提、但对工作节奏紧张、生活压力巨大的现代人来说，兼顾二者却并非易事。除了“废寝忘食”的工作常态叫人寝食难安，看似寻常的生活习惯也容易让人顾此失彼。比如．一顿香辣晚餐就可能夺走你的好梦。
研究表明：辛辣晚餐影响睡眠
“吃辣影响睡眠”并非危言听。研究发现，人在摄入较辣的食物后，在睡眠的第一周期，体温会上升，而这也会导致睡眠质量降低。研究者表示，多种原因可以解释辛辣晚餐对睡眠的影响，最明显的一种是辣味食物对肠胃的刺激作用。
专家释疑：麻辣扰梦的原因
事实上麻辣的确会对人的睡眠造成一定影响。辣椒所含的辣椒碱等刺激性物质会通过刺激人体舌尖，进而刺激大脑中枢神经和身体各部分的神经末梢，导致心跳加快、体温上升和较口较长时间的兴奋感；此外，辛辣食物在消化过程中会消耗掉体内的促睡眠介质。所以如果你想睡个安稳好觉，最好还是离辛辣食品远一点。
特别提醒：偏爱麻辣当心吃出病
麻辣食物除了会影响人的睡眠质量，还对人体健康存在一定程度的潜在危害。这些食物除了造热上火，还具有很大的发散作用，容易耗气，严重者可导致气虚，免疫力降低。更重要的是，麻辣食物对口腔和肠胃刺激都非常大，吃多了容易]出现口腔溃疡、牙龈炎和青春痘、疼、痔疮等症，严重的甚至会导致胃出血、胃溃疡、胃炎和舌癌等重疾。
当然麻蹄辣食物并非一无是处。除了给味蕾带来美妙感觉，它们还兼具行气活血，消除体内气滞、血滞，促进血液循环和机体代谢，刺激胃肠蠕动，增加消化液分 泌，增进食欲，以及祛风散寒、缓解疲劳等功效。
但大前提一定是适可而止，均衡摄取水才能给健康加分。
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