大叔透露烙饼小秘诀，凉水开水都不用，只要掌握这招，又软又有层

我们好多人看到外面卖的美食，就会想到家里自己做。可是自己做出来的时候会发现跟外面卖的差距不是一点半点，就拿烙饼来说，外面市场上卖的饼真的是又香又脆还又软，可是自己在家里做的话，经常会又硬又难吃。有时候自己做出来的饼是吃也吃不下，送人也不好意思送，最后只能放在那里，眼睁睁的看着它变臭。

而网上的一些教程，既繁琐又不实际，做起来很麻烦，想想还是到外面买点算了。最近为了能够把饼烙好，我专门请教了卖饼的大叔。他透露我烙饼的时候几个小秘诀，凉水开水都不要用，只要能够掌握这几招，做出的饼保证很好吃，又软又有层，放上3天都不会硬。

想要烙出来的饼又香又软，在烙的时候就不能用大火或者小火。因为大火容易把饼烤糊，小伙容易将水分慢慢蒸发干净，这样饼会变得很硬，很难入口。还有烙饼的时候，一定要把盖子盖上，这也是保持饼里面的水分，做到这几点，保证你烙出来的饼是又香又软，吃起来的时候让你停不下嘴，送人都很有面子。

接下来让我们看具体做法，首先要准备烙饼的食材，面粉一斤，温水320克左右，适量的盐、食用油和一些葱花就可以了。第一步就是找个合适的盆子，将温水倒入面粉中，并用筷子将它拌成棉絮状，再用手将它反复揉搓，直到面团光滑为止。揉好之后给盆子盖上保鲜膜，让面团醒30分钟。

第二步就是将小葱洗干净，切成一段段的小葱花。将醒好之后的面团拿出来，反复用手揉搓，等它变得更加细腻光滑为止。接着在一个大案板上撒上一些面粉，用擀面杖将面团擀成薄片状。第三步就是将擀成薄片状的面团，涂上一层食用油，然后再食用油上面撒上切好的葱花。

第四步就是将撒了葱花的面饼，从自己方向慢慢的卷好，并用手揪成大小合适的饼剂子。第五步就是将面饼剂子用擀面杖擀成厚薄合适的面饼，这个就要看自己平时的技巧掌握了。如果面擀得太厚就不容易熟，太薄的话容易失去水分。

第六步将擀好的面饼子放到平底锅中烙熟就可以了。这里要注意平底锅底要率先放上一些食用油，然后用中小火进行烤烙，盖上盖子之后大概两分钟左右进行翻面，等两面都是金黄色之后就表示面饼已经熟透了。