也消费者说：“你的蜂蜜怎么不甜呢？不会是假的吧。”这两种完全不同的说法和感觉一直真实存在，而且我也相信他们说的是真话。其实蜂蜜的“甜与不甜”，是一种感觉，与个人食用蜂蜜的经历、食用方式有很大的关系。同一瓶蜂蜜，可能第一次食用的时候觉得甜，而再次食用时又觉得不是很甜。蜂蜜的甜味来自于果糖和葡萄糖。按甜度给果糖、蔗糖、葡萄糖排座次，果糖最甜，它的甜度是蔗糖的1.8倍。葡萄糖最不甜，只有蔗糖的0.6倍。而蜂蜜作为果糖、葡萄糖和水的混合物，基本等同于蔗糖的甜度，有时能达到蔗糖的1.3倍。
蜂蜜的甜度，首先取决于蜂蜜中果糖、葡萄糖、水分含量。不同品种、不同浓度的蜂蜜，其果糖、葡萄糖含量不同、水分含量也不同。因而甜度也不同。再者，蜂蜜中果糖的甜度与温度有很大关系。40℃以下时，温度越低，果糖甜度越高。如果温水和冷水冲着喝，蜂蜜和水的比例一样的话，温水冲的蜂蜜就感觉没那么甜。 另外，“甜与不甜”只是个人判断，甜与不甜并没有绝对的界限。每个人的口感不一样，对蜂蜜的味道、口感都有不一样的判断和误差，喜欢甜的人觉得很好很喜欢，不喜欢甜的人接触到很甜的蜜就会觉得太甜了。 再加上蜂蜜本身的甜也分很多类型，有的是清甜、有的甘甜、有的是甜腻。当然这种分法本身界限也很模糊。因此，觉得蜂蜜太甜或不甜，是受诸多因素的影响，千万别用甜与不甜来判断蜂蜜的真假。
如果有一天你觉得某瓶蜂蜜太甜或不太甜，那不一定就是假蜂蜜，很可能是你喝的蜂蜜太少了！就像第一次见黑人一样，人怎么可能皮肤这么黑？
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