往年的夏季,冰箱里总被各种品牌的雪糕、甜筒、冰激凌塞得满满的。今年拒绝所有外买的冰激凌,还是咱自个儿做的好。往年做过几次,都是用的植脂奶油,这次换成淡奶油后不但味道更醇香,吃起来也更加肆无忌惮了,因为更健康嘛!
上次带儿子去大润发,老公买了个甜筒,儿子舔了一口后就牢牢记住了,偶尔会冒出一句:"妈妈,咱去买冰激凌好吗?" 也总被我敷衍:“夏天吧!” 夏天真的来了,不过我还没有让他吃冷饮的打算。那么妈妈帮你吃行吧?
蛋奶糊做法
原料:
蛋奶糊:蛋黄4个,4个蛋黄,40克糖,300克牛奶,玉米淀粉 3克
做法:
1、 将蛋黄放入盆中,放入淀粉和细砂糖搅拌均匀。
2、 牛奶倒入锅中加热至沸腾后离火。
3、 牛奶稍微放凉后缓缓的倒入蛋黄糊中,一般倒一边快速搅拌,千万不要将鸡蛋烫熟。
4、 将蛋奶液倒入不锈钢锅中,小火加热,不停的搅拌。
5、 直至蛋奶液变浓稠成蛋奶糊后离火,这个过程比较长,一定要耐心搅拌。
芒果冰激凌
原料:
蛋奶糊:蛋黄4个,4个蛋黄,40克糖,300克牛奶,玉米淀粉 3克
芒果泥 200克。
做法:
1、 将蛋黄放入盆中,放入淀粉和细砂糖搅拌均匀。
2、 牛奶倒入锅中加热至沸腾后离火。
3、 牛奶稍微放凉后缓缓的倒入蛋黄糊中,一般倒一边快速搅拌,千万不要将鸡蛋烫熟。
4、 将蛋奶液倒入不锈钢锅中,小火加热,不停的搅拌。
5、 直至蛋奶液变浓稠成蛋奶糊后离火,这个过程比较长,一定要耐心搅拌。
6、 400克淡奶油冷藏12小时以上,加20克糖打至六七分发。
7、 芒果去皮取肉后搅打成泥。8、 蛋奶糊加芒果果泥,搅拌均匀,再加淡奶油搅拌均匀即可。
木瓜冰激凌
原料:
蛋奶糊:蛋黄4个,4个蛋黄,40克糖,300克牛奶,玉米淀粉 3克
木瓜果酱 :100克。
1、 将蛋黄放入盆中,放入淀粉和细砂糖搅拌均匀。
2、 牛奶倒入锅中加热至沸腾后离火。
3、 牛奶稍微放凉后缓缓的倒入蛋黄糊中,一般倒一边快速搅拌,千万不要将鸡蛋烫熟。
4、 将蛋奶液倒入不锈钢锅中,小火加热,不停的搅拌。
5、 直至蛋奶液变浓稠成蛋奶糊后离火,这个过程比较长,一定要耐心搅拌。
6、 400克淡奶油冷藏12小时以上,加20克糖打至六七分发。
7、 蛋奶糊加木瓜果酱,搅拌均匀,再加淡奶油搅拌均匀即可。
桑葚冰激凌
原料:
蛋奶糊:蛋黄4个,4个蛋黄,40克糖,300克牛奶,玉米淀粉 3克
桑葚泥 :100克。
1、 将蛋黄放入盆中,放入淀粉和细砂糖搅拌均匀。
2、 牛奶倒入锅中加热至沸腾后离火。
3、 牛奶稍微放凉后缓缓的倒入蛋黄糊中,一般倒一边快速搅拌,千万不要将鸡蛋烫熟。
4、 将蛋奶液倒入不锈钢锅中,小火加热,不停的搅拌。
5、 直至蛋奶液变浓稠成蛋奶糊后离火,这个过程比较长,一定要耐心搅拌。
6、 400克淡奶油冷藏12小时以上,加20克糖打至六七分发。
7、 桑葚洗净后去蒂,搅打成泥状
8、 蛋奶糊加桑葚果泥,搅拌均匀,再加淡奶油搅拌均匀即可。