一、胡萝卜汁的营养成分抚顺市中心医院心血管内科孙玲
胡萝卜汁营养稠密，是许多果汁更健康的替代品。 根据美国农业部国家营养数据库的资料，一杯胡萝卜罐头汁含有： 94卡热量、2.24克蛋白质、0.35克脂肪、21.90克碳水化合物、1.90克纤维。相同量的果汁提供多种维生素和矿物质，包括689毫克钾、20.1毫克维生素C、0.217毫克硫铵（维生素B）、0.512毫克维生素B-6、2.256微克维生素A、36.6毫克维生素K。
二、胡萝卜汁的益处
胡萝卜果汁营养丰富，对多种健康情况都有益处：
1、预防呼吸系统疾病。慢在40岁或以上的韩国成年人中，研究人员研究了膳食维生素C摄入与慢性阻塞性肺疾病（COPD）之间的关联。他们发现患有慢性阻塞性肺病的人比没有COPD的人多摄入胡萝卜果汁中发现的多种营养素，包括胡萝卜素、钾、维生素A和维生素C。然而，患有慢性阻塞性肺病(COPD)的人也比没有慢性阻塞性肺病(COPD)的人吃的明显少。
对于那些大量吸烟的人来说，服用更多维生素C的人患慢性阻塞性肺病的风险要低于那些很少吸烟的人。
2、抗氧化预防肿瘤。胡萝卜含有抗氧化剂，在一项研究的回顾中，研究人员研究了吃胡萝卜对胃癌风险的影响。他们的结论是，食用胡萝卜与胃癌的风险降低了26%，然而，他们没有明确需要吃多少来降低胃癌的风险。需要更多的对照研究来证实这一关联。
3、预防乳腺癌。胡萝卜汁中类胡萝卜素含量高，可能有助于降低乳腺癌复发的风险。一项针对乳腺癌幸存者的研究观察了胡萝卜汁对血液中类胡萝卜素、氧化应激标志物和易燃物水平的影响。研究人员报道，血液中高水平的类胡萝卜素与降低乳腺癌复发的风险。在这项研究中，参与者每天食用8盎司胡萝卜汁3周。研究结束时，女性血液中的类胡萝卜素水平和氧化应激相关的标志物水平较低。
此外，胡萝卜果汁可能在白血病治疗中具有未知的作用。在一项研究中，研究人员发现胡萝卜汁提取物引起白血病细胞自毁和停止细胞周期。
三、榨汁的技巧和食谱
胡萝卜果汁含有较少的纤维和比未加工的胡萝卜更多的糖。根据斯坦福大学的医疗报告，1杯胡萝卜汁中的维生素和矿物质含量几乎相当于5杯切碎的胡萝卜的含量。虽然新鲜的水果和蔬菜汁确实提供了充足的营养，但它们并没有新鲜水果和蔬菜那么多的纤维。此外，他们每杯含有的糖比整个水果和蔬菜要多。例如，1杯胡萝卜果汁含有2克纤维和9克糖，而1杯同体重生胡萝卜含有3.5克纤维和6克糖。胡萝卜可以与其他水果和蔬菜搭配，制成美味的果汁。一个人可以在家里尝试以下菜谱：
胡萝卜苹果汁
胡萝卜橙汁
甘蓝胡萝卜汁
肉桂、生姜胡萝卜汁
四、要点
由于其所含的营养水平集中，胡萝卜果汁可提供许多健康益处。然而，胡萝卜汁比整根胡萝卜含有更少的纤维和更多的糖。纤维与体重管理和降低胆固醇水平有关。
胡萝卜果汁可能不适合每一个人，特别是孕妇、幼儿、老年人和患有某些疾病的人，这取决于其制备方式。适量的胡萝卜汁可以作为健康饮食的一部分。
当然，喝果汁并不能代替吃整个水果和蔬菜。
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