猪肉涨价已经不是一天半天了，看看目前的物价形势猪肉回降几乎是不可能了。所以朋友在抱怨的时候，我劝他说那就少买点少吃点。你可以试试日常少吃的鸡肉、鸭肉或者是鱼，而且鱼的做法极多口感也好营养也丰富。没有任何理由不多吃，您说是不是？

说起鱼的经典菜，不知道你会想起什么菜？或许是水煮活鱼，还是西湖醋鱼？不管是什么形式的做法，糖醋鱼是绝对能在中餐鱼类做法上占得一个位置的。记得我小时候最喜欢了，因为糖醋鱼几乎不需要担心鱼刺的问题。再一个口感酸甜酥脆特别好吃，也因为我好这口经常会做所以现在我家的孩子对于这一道菜也是特别喜欢。

糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼1条、蒜头2瓣、葱白1个、老姜末1撮、面粉2匙、红薯淀粉3匙、生粉1匙、甜辣酱2匙、番茄酱2匙、盐1小匙、细砂糖1小匙、老陈醋1匙

【制作步骤】

1、今天的这一道菜，选用的鱼是鲤鱼。在市场买鱼的时候自然是要挑鲜活，并且适中的鲤鱼。在把鲤鱼处理后清洗干净，然后两面各划割三刀备用。

2、在来就是准备淀粉，淀粉之所以使用三种混合主要是考虑到油炸后的酥脆问题。所以把粉整合在一个碗，加入少许的水调和成糊备用。

3、再把葱白、蒜末、姜末准备好，方便做菜的时候使用。

4、另取一个小碗倒入甜辣酱、番茄酱、少许生粉和老陈醋，并加入少许的盐、细砂糖再加入半小碗水调和备用。

5、把划割好的鱼放入盆中，再倒入之前准备好的面糊里里外外抹匀。

6、锅热多点的油，待油温升至7分热的时候放入鱼慢慢炸至熟透。在油炸翻面的时候小心折断鱼，最后还必须升高油温复炸一次才能出锅装盘。

7、把鱼装盘之后，锅留底油倒入葱末、姜末、蒜末一起爆香。待辅料微黄的时候，倒入之前准备好的酱汁搅和搅和。

8、最后就是淋在鱼身上，如此一道美味的糖醋鱼就做好了。此道做法的糖醋鱼与江浙的西湖醋鱼是两种截然不同的做法，试试或许你会更喜欢这样的烹饪做法。

小贴士：

1、挑鱼的时候不要买得太大，不然一锅炸不下

2、炸鱼的时候很关键，火不能太大不然炸不透。

3、混合做酱汁的时候，要调和好味道才会好。

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