昨天早上去买菜，发现超市又在搞活动，鸡蛋2.99元1斤，1斤差不多10个，土豆1.5元1斤，土豆个头不是很大，一斤有5- 6个。超市就是会营销，每天都会推出1-2样特价菜，以便吸引客户过来购买，客户过来除了购买特价菜，一般还会买一些其他的食材或者物品，最终就提高了超市的整体营业额。
碰到优惠，刚好家里的鸡蛋和土豆也吃完了，于是各买了一些回去，我家孩子最馋的零食就是薯条，搭配番茄酱她能吃不停嘴，但是薯条毕竟是油炸的，不易于消化，不宜多吃。因为薯条她就爱上了土豆，用土豆做的所有菜她都很爱吃，于是就有了今天的土豆丝饼。
北京养生会所
其实不说大家可能不知道，土豆不是我们国家自有的食物，17世纪以前，我们国家是没有土豆的，土豆原产地在南美洲秘鲁和智利一带，最早土豆被栽培出来的时间是在7000多年以前，然后就被西班牙的殖民者带回了欧洲，后来人们发现土豆不仅能吃，还能用来做面包，可以搭配多种食物同吃，于是人们就开始大量种植，然后就传遍了整个欧洲与美国。
到17世纪明朝末期的时候，开始引进到了中国，由于种植容易，产量高，能饱腹，对当时中国人口增加起到了推动的作用。
土豆的传播性这么高，整个世界的人都在吃，也很爱吃，主要得益于它产量高，价格便宜，人人吃得起，口感好，吃法多，中式西式都能驾驭，既能高大上，又能接地气。
话不多说，来介绍下今天要分享的土豆丝饼，这款土豆丝饼口感香脆，味道鲜香，做法上，只要把土豆丝清洗掉黏糊的淀粉，加上适量鸡蛋液，再加以调味，就可以了。加入不同调料，味道会有很大差别，我吃过好几种调料做出来的土豆丝饼，单单加盐的，加糖的，加胡椒粉的，加酱油的，加孜然粉的，都不如这款加了五香粉的土豆丝饼，这是我自己独创，研究出来的，也是我家孩子最爱吃的味道，一起看下做法吧。
【菜名：五香土豆丝饼】
【主材：土豆1个（130克左右），鸡蛋2个（总100克左右）】
【配料：普通面粉8克，葱1小根】
【调料：盐少许，五香粉3克】
——【步骤】——
(1)：土豆去皮，刨成丝，从切成葱花。
这个刨丝器很有必要，刀切很难切得那么细，太粗了不容易熟。
(2)： 土豆丝清洗几次，直到水变清亮不浑浊。
目的是去除土豆本身的淀粉，成品会比较脆口，不然会黏糊成一坨，另外也是为了防止氧化变黑。
(3)：把土豆丝捞出来沥干水分，然后加入适量盐，五香粉和2个鸡蛋。
一定要把土豆丝沥一下水，如果水分太多后面煎的时候不易成型，会散开。
(4)：再倒入8克面粉和葱花，拌匀成糊状。
放入面粉的目的是为了定型，不要放太多，会影响口感，饼会发硬。这里用的面粉可以是普通面粉，饺子粉，小麦粉都可以，不是淀粉或者糯米粉哦。
(5)：平底锅刷上一层油，然后放上适量土豆丝，我是借助了饺子皮模具，做成圆形。
大家可以直接用手捏出圆形，或者是先放土豆丝到锅里，然后把饭碗反过来，将土豆丝整理成圆形。
(6):小火，煎至一面定型再翻面，两面金黄就可以出锅了。
要等到定型了再翻面，动作要小，以防动作过大，土豆丝会散开。
(7):出锅后，再挤上一点番茄酱，不爱吃的可以不放，直接吃就可以了。
我发觉番茄酱跟土豆真的很般配，加了番茄酱更好吃了。
——【成品】
土豆丝色泽金黄，圆形造型看着就很整齐，很有食欲，咬一口，表面的土豆丝比较酥脆，中间的稍微有一点点软，越嚼越香。
——【小贴士】
1. 如果用刀切的土豆丝，要切细一些，大小要比较均匀，如果一些粗一些细，就会熟得不均匀。
2. 土豆丝跟蛋液混合后，要看是否已经调成糊状，是否土豆丝都已经蘸上了蛋液，因为有蛋液包裹住土豆丝，才能让土豆丝在煎的时候紧实不松散。
3. 每个饼不要放太多土豆丝，大概1厘米的厚度就可以了，要是太厚容易外面焦，里面还没有熟。
4. 这款土豆丝饼，大家还可以加入一些红萝卜丝，蒲瓜丝等，做成蔬菜饼，我觉得要是孩子爱吃都可以加的。
5. 煎的时候要用小火，慢慢煎，等定型了再翻面，以防外焦里生或松散不成型。
6. 吃的时候可以放上番茄酱，或者沙拉酱，没有就直接吃，味道也很不错。
——【答疑解惑】
1.土豆本身淀粉含量高，直接使用，淀粉就能够定型，为什么还要过水洗掉淀粉呢？
答：其实我试过不清洗土豆丝，直接用，但是做出来的土豆丝饼口感不好，黏黏的，不脆，还容易氧化发黑。土豆丝清洗后，因为加入了鸡蛋和面粉，它们足够起到了定型的作用，不会散开，而且清洗掉淀粉后，土豆丝吃起来很爽脆，很香。
2. 为什么土豆丝饼不成形，会散开？
答：鸡蛋有大有小，土豆也有大有小，土豆丝和鸡蛋混合调成糊状就行，如果按上面的配方，土豆丝会散开，那就是鸡蛋少了，土豆丝多了，可以适量再加些蛋液，只要土豆丝都蘸上蛋液，成糊状就不会散；另外就是土豆丝饼还没有定型就开始翻面，动作还特别大，一定要等到定型，蛋液凝固了才开始翻面，这样就不容易散开。
——【结语】
土豆丝饼好吃不难做，只要掌握好以上关键要点，就能轻松做出一款香脆可口的土豆丝饼，孩子特别爱吃哦！
联系客服
