姜汁豇豆
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主料:新鲜质嫩的细豇豆250克
调味汁:姜1块,独蒜1个,生抽,香醋,白糖,花椒粉,红油,鸡精
做法
1、先用搽姜板磨出姜泥,蒜切末放碗里加入生抽、醋、糖、花椒粉、鸡精、红油调成味汁备用。
2、豇豆洗净放入沸水锅内焯至断生捞起(沸水里加适量盐.少许油),再用凉水冲凉,切去两端不要,而后切成均匀的长段,码入盘里淋上调味汁即可。
材料
猪蹄, 蒜,生姜,葱头,八角,生抽。
做法
1、把猪蹄过热水去血末后开始加入水、生姜片、蒜片、葱头、一个八角,然后小火盖盖子炖。没有高压锅所以就时间炖的长些大概一个半小时以上吧。
2、锅里是奶白奶白的有稠度的时候,猪蹄大概就炖的酥烂了。也就是能从骨头上掉下来了,停火将猪蹄都捞出来。
3、然后稍微冷却后,用手将骨头都去掉。对啦锅里的精华可留着哦。炖的很烂了这时候很好弄的,就是手上黏糊糊的。
4、去完骨头了,再都切碎放回锅里的原汤中,放少许盐继续煮。知道汤不流动的厉害了,自己掌握吧!加点生抽就关火。
5、最后将所有东东倒入任何容器中,放冰箱冷藏四个小时以上就可以享用了。可能顶部会有些白油,拿勺子挖掉就可以了,不过我的还好就一点。
6、最后切蒜末、葱末调汁,切片,开吃!qq的口感,挺好!
凉拌藕片
材料
莲藕1节,红椒半个,小葱1棵,盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油
做法
1、莲藕去皮,交错切成均匀的半圆片,焯水,码盘。
2、红椒、小葱切丁,加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁,浇在藕片上即可。
3、吃时拌匀。
姜汁皮蛋
材料
皮蛋、姜
做法
1、皮蛋剥去外皮,刀两面抹上少许香油,将皮蛋切成小瓣。
2、香菜、姜洗净切碎末备用。
3、将皮蛋装盘。
4、取小碗一个,放入姜末、生抽、香油、香醋、鸡精、盐,拌匀。
5、将姜汁浇在皮蛋上,撒上香菜末即可。
主料
魔芋150克、辅料:黄瓜100克、调料:酱油5克,香油3克,白醋3克
方法
1、魔芋切丝;
2、魔芋丝放入滚水中氽烫捞起,沥干备用;
3、洗净小黄瓜切丝,放在碗中加白醋抓拌一下,捞出后以凉开水冲净,沥干备用;
4、魔芋丝和黄瓜全部放入碗中,加酱油和香油搅拌均匀,即可端出。
麻酱鸡丝
材料
鸡腿一只,青椒二个,蒜一瓣,麻酱少许,芝麻油1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),生抽1茶匙(5克),米醋1汤匙(15克),白糖1/2茶匙(3克)
做法
1、鸡半只洗净后放在容器中
2、加入水没入鸡
3、放微波炉中,高火6分钟取出,将鸡肉撕成条状
4、麻酱用少许冷开水调开
5、青椒切成丝后,焯水,蒜也用刀剁碎
6、将青椒丝放入容器中
7、倒入撕好的鸡丝
8、加入其他调料拌均匀即可
凉拌蒜苗
材料
蒜苗,盐,辣椒粉,蚝油,香醋,香油,鸡精
做法
1.蒜苗摘洗干净到开水里烫软捞出来冲凉水;
2.用牙签将蒜苗的一头划成“刷把”样子,顺着刷把撕下来,蒜苗就成这样的细丝了;
3.蒜苗丝里加盐,辣椒粉,蚝油,香醋,香油,鸡精拌匀进冰箱冷藏一小时拿出来就可以吃了~
苦瓜虾仁
材料
瓜1根 鲜虾100克 大蒜 耗油 生抽 料酒 白胡椒 盐 香油 食用油
做法
1、鲜虾洗净。
2、去头去皮,剥出虾仁挑去虾线,用料酒和白胡椒粉、盐腌制十分钟去腥。
3、苦瓜对半剖开,用勺子挖去内瓤切成薄片。
4、水中加两滴油,水开后放入苦瓜,虾仁焯烫2分钟。
5、捞出沥干水分过凉开水。
6、 蒜压成泥放入碗中。
7、加入生抽、耗油,香油调成料汁。
8、料汁与苦瓜虾仁拌匀。
9、锅中放入食用油,小火炸香花椒。
10、 去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上拌匀即可。
材料
猪五花肉500克、大蒜50克、炒过的白芝麻或熟花生碎10克、黄瓜一条、红糖5克、辣椒油15克、精盐5克、生抽15克、麻油10克、葱15克姜15克、豉油鸡油10克花椒少许、香醋少许花椒少许、八角少许
做法
1. 将肥瘦相连的猪五花肉刮洗干净,放入下有葱段,花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中,加料酒大火烧开,小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。 凉后捞出来,放冰箱冷藏至硬,方便切薄片,尽量薄吃起来才不腻。
2. 黄瓜洗净,切成丝,加少许盐腌一下,挤去盐水,放在盘内垫底;放冰箱的肉,切成7厘米长、3厘米宽的大薄片,零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。
3. 做调料,直接放酱油味道会太咸也不好吃,所以做复合酱油,做法很简单,就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水,小火熬一下装碗,然后把麻油、香醋倒入搅匀,大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗,把复合酱油浇上去就可以了,如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油;
4. 将切好的白肉用微波炉转一分钟,后零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 调料浇在白肉上,撒上炒过的白芝麻或熟花生碎 、葱花就可以上桌了。
这种天气不吃凉菜更待何时~
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