炸带鱼时鱼肉容易散还粘锅？很多人忽略这一步，难怪有腥味不好吃！现代人的生活是越来越富足，想比几十年的人，有了翻天覆地的变化，温饱根本不是问题，现代人的追求越来越高，吃喝玩乐一样都不能马虎，越来越多的人喜欢去外面饭店或小餐馆吃东西，觉得自己做不出饭店的味道，但是又担心外面卖的不干净，不卫生，想吃却又不会做，今天小编就来教你一道大菜，炸带鱼。鱼肉是我们在生活当中也会经常吃到的一种肉类食物在相，对于别的其他肉类食物来说营养价值高，也有很多的人在小的时候经常听大人说多吃鱼肉会变得非常的聪明，有的人都会认为这句话就是大人哄小孩吃饭的招数是没有任何科学道理的，而且研究表明多吃鱼其实还是有助于提高智商的。

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这完全是要归功于鱼肉当中是有丰富的不饱和脂肪酸DHA，这个是被称作脑黄金，是神经突触生长时必须的要素。能够被大脑吸收脑部就会活得充分的营养，脑细胞会变得非常的有活力，能够增加人的记忆反应和学习能力。

我们都知道对鱼的做法来说，有很多种的最常见的就是清蒸或者红烧，也有一部分喜欢吃炸的鱼，吃起来酥酥脆脆，口感味道非常的好，比如说带鱼，但是也有很多的人在家里边炸带鱼的时候，特别容易把带鱼肉炸散，容易粘锅，味道吃起来还特别的腥，其实都是因为在炸带鱼的时候没有掌握技巧，下面就把这个技巧跟大家分享一下。

我们准备带鱼，生姜，大葱，料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋，面粉，淀粉，油。我们需要用到钢丝球，把带鱼表面的白色的物质清洗干净，再把带鱼内脏和鱼鳃去掉，最后切成5厘米左右的带鱼段放入到碗里边备用。

接着把葱蒜切成丝，料酒，盐，胡椒粉和葱姜蒜放入带鱼当中，腌上20分钟左右的时间均匀的抓一下，这样能够起到一个非常好的去腥效果。接着我们需要在碗里边打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌成糊状，最后再把我们腌好的鱼块放入到面糊当中，均匀的裹上面糊，注意加淀粉，是为了能够让炸出来的带鱼外酥里嫩，还不粘锅，接下来在干面粉中裹上一层面。

起锅烧油，把锅加热了以后，倒入80克的食用油，油温到达7成热的时候，再把我们裹好面粉的带鱼放入到锅里边进行油炸，一次不需要放的太多，要不然的话是会出现粘锅的现象。在鱼的表面出现金黄色，最后关上小火，炸上一分钟就可以过滤出来了，这样炸出来的带鱼个个外香里嫩还没有行为。