大厨教你秘制田螺，正宗麻辣味道，口感鲜嫩无腥味，一道盘不够吃

业之峰案例库 夏天来了怎能不来盘辣的流口水的螺丝，配个冰啤酒唠个嗑。大厨教你秘制田螺，正宗麻辣味道，口感鲜嫩无腥味，一道盘不够吃，快来试试吧

用料

姜 4-5片

花椒 20-30粒

盐 适量

蒜 4-8瓣

香叶 4-7片

干辣椒 8-10个

辣椒油 3勺

洋葱 半个

啤酒或白酒 啤酒一听白酒少许

火锅底料 一小块

桂皮 1块

生抽 适量

螺丝 1斤

洗螺材料

食用碱 少许

盐 少许

辣炒田螺（夏天必备螺丝）超干净洗螺教程的做法

我买的是剪好的螺丝，如果要自己剪就要准备一把老虎钳。 剪好的螺丝加盐洗，洗4-5遍后，在加少许食用碱（如图用量）洗3次，用清水多洗几次。

因为吃螺丝会嗦壳子，所以用碱把外壳也洗干净，看这就洗的亮亮的啦。

准备配料，洋葱切块，蒜一整个拍一下，姜切片，辣椒整个。

洋葱这样切比较快比较均匀，用水多冲一下刀，切一会在冲一下刀，就不会辣眼睛。

锅里下辣椒油和植物油，（辣椒油以前的教程就有）外面买的也可以。

下所有干料（香叶，花椒，干辣椒，桂皮）加姜，炸枯捞出。

再加少许油，中和油温。下干辣椒，姜，洋葱，大蒜。炒香。

下螺丝，加盐，翻炒4-5分钟。（这时不要加其他调料，容易糊锅）

加酒，啤酒一听，白酒如图用量，我用的一个洋酒，家里其他酒都没有了。

加火锅底料，如图用量*4。再加一点盐，不用怕太咸，螺丝比较难进味。

收汁出锅，不要吧汁收干了，螺丝要一些汁泡着才好吃，嗦螺嘛，要嗦点汁。

这就是做好的啦，可以放一会凉一点，泡进味再次吃。

小贴士

买回来没剪的螺丝可以用盐加油泡半个小时，剪后用盐搓洗。干料炸了之后要捞出来哦，不然吃的时候老是吃到花椒会很不开心的。爆炒螺丝要多一点油会比较好吃，第7步加油的时候也要加一些，刚炸完干料的油太热了，直接下洋葱什么的，太容易炸到自己。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！