说到糖醋排骨，这是一道非常受大众欢迎的特色传统名菜，成菜后色泽红亮诱人，肉质鲜嫩多汁！而且吃起来酸甜可口，也是一道极好的下酒菜！而且这道菜做起来也是非常的简单，在家操作最适合不过，只需简简单单的几步就可以搞定。
糖醋排骨在我家也是极为受欢迎的！在我的家里属于一道硬菜，每逢节日或者是朋友来家里做客的时候，都会出现在餐桌上，酸甜可口，老幼皆宜，在家中老人也是非常爱吃！朋友来家中做客吃了以后，都是赞不绝口，纷纷表示说好吃，香味飘到隔壁邻居家，邻居闻着味来了，纷纷表示要学习制作方法，我告诉他们只是用了最普通的方法，也没什么秘诀，大家表示不信，后来我就把做糖醋排骨的需要注意的一些小细节告诉了他们，今天在这里也给大家分享一下糖醋排骨的制作方法，我们一起来看下吧。
排骨我家这样做，家里来客必备都说好吃，邻居都纷纷来学习
【准备食材】：小排，姜，葱，料酒，生抽，老抽，醋，冰糖，盐
【制作方法】
1.做糖醋排骨要选用猪小排，由于它的肉质比较细腻，吃起来口感非常的好，这是需要主要的一个小细节。
2.将排骨切好洗净，接着起锅放入冷水，把排骨放到锅里，把大葱段和姜片下锅煮沸，然后加入一些料酒搅动均匀，把表面的浮沫清理掉，把排骨捞出来放入清水中清洗干净，沥干水分备用。这里要用冷水煮，如果用热水煮，会将它的表面封住，导致里头的血污无法排放出来，煮出来的腥味较重，这是需要注意的第二个小细节。
3.起锅，在锅里加入适量的植物油，把油烧热，先将葱、姜煸炒出香味，然后把排骨放入锅里翻炒，加入料酒，在淋上少量的老抽上色，加入少量的酱油翻炒均匀入味。这里需要注意的是油不要太多，放一点就可以，不然做出来的口感油腻就不好吃了。
4.锅中加入适量的热水，以没过排骨为准，加热水的目的，是为了让肉不容易收缩，吃起来口感就不会觉的老。另外一个目的就是可以让排骨熟的更快，当锅里的水沸腾以后，先加入少量的醋，转成小火炖25分钟把排骨煮的软烂。加入醋的目的，可以让排骨熟的的更快，注意这个小细节，让你做出来的糖醋排骨吃起来更加软嫩。当锅里汤汁不太多的时候，加入糖和醋翻炒均匀之后，用大火收汁，放入适量的盐翻炒均匀就可以出锅了
小贴士
1.做糖醋排骨要选用猪小排，肉质细腻，吃起来口感好
2.排骨要冷水下锅焯水，放些料酒去腥，不能用热水煮，导致里头的血污无法排放出来，煮出来的腥味较重
3.炒排骨的时候油不要太多，不然做出来的口感油腻。
4.煮排骨的时候要用热水，以没过排骨为准，加热水让肉不容易收缩，吃起来口感就不会觉的老。
5.加入热水煮排骨当水沸腾以后，先加入少量的醋，可以让排骨熟的的更快，做出来的糖醋排骨吃起来更加软嫩。
以上就是做糖醋排骨需要注意的一些小细节。这道糖醋排骨不仅大人喜欢吃，孩子们更加喜欢。是老少皆宜的菜品，甜酸的口味，伴随着鲜香的排骨香味，入口鲜嫩可口。只要注意以上的一些小细节，你也能做出来好吃的糖醋排骨，有时间的朋友做做试试吧！
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