天热最爱凉拌菜，教你做凉拌脱骨鸡爪，怎样轻松“拆骨”是重点！

这么热的天，相信大家都喜欢吃凉拌菜，即可当做下酒小菜，又可充当零食的美味，大家首选会想到的是什么东西呢？对！没错它就是凉拌脱骨鸡爪，今天我们和大伙聊的主角就是它，具有香辣味美，皮Q香脆等特点，端上餐桌后属它最畅销，最先光盘的非它莫属！

脱骨鸡爪，吃起来非常的方便，即使让孩子吃，也不会让人提心吊胆，大家在制作的时候，遇到最大的问题，肯定是如何拆骨的问题，好些人都觉得此步骤非常麻烦，既浪费时间，又耗费精力，其实它并没大家想象的那么复杂，只是方法用的不对而已。

那么有什么方法，拆起骨头来，既方便又省力呢？办法非常简单，先把鸡爪煮熟、煮透，但是不要煮烂，再把倒入冰水中浸泡10-20分钟，泡涨以后再拆，就非常轻松容易啦，大家学会以后，再想吃凉拌脱骨鸡爪，就是手到擒来的事情啦！既实用，又取巧！

用料：鸡爪、柠檬、盐、鸡精、白糖、生姜、葱、白醋、剁椒、八角、香叶、桂皮、大蒜。

做法：

首先，去超市挑选2-3斤冰鲜的鸡爪，同时，别忘了再带1粒柠檬回来，它可是制作凉拌脱骨鸡爪，一样重要的调味料。dafa888.com

然后，把鸡爪清洗干净，再剁掉多余的指甲，把它们冷水下入锅中，同时，下入适量的葱段和姜片，以及少许的料酒，大火煮出血沫，并且撇掉。

然后，放入2粒八角，2-3片香叶，和半截桂皮，再扣上锅盖煮8分钟，煮熟后，立即将它们倒入提前准备好的冰水中，浸泡10-20分钟，这样不仅容易脱骨，而且保持口感Q弹。

另外，准备1只空碗，在碗中放入适量的姜蒜末，再倒入1勺生抽，1勺白醋，1勺剁椒，再加入少许的盐、鸡精、白糖，把它充分搅拌均匀备用，稍微把酱汁腌制半刻钟，这样吃起来会更加入味一些。

然后，再将调制好的酱汁，淋入拆好的鸡爪中，同时，撒入少量的葱花，把它们充分抓拌均匀，凉拌脱骨鸡爪制作完成，口味香辣味美，皮Q脆爽，特别好吃，即可当作下酒小菜，又可充当零食来吃。

小贴士：

柠檬具有不仅具有特殊的香味，而且具有良好的去腥效果，它在凉拌菜中使用到的几率相当高，哪种天然的酸味是白醋所替代不了的。

另外，把控好鸡爪的煮至时间，8-10分钟是最佳的时长，过短拆骨难，过太软烂，严重影响口感。