四川红油炼制

材料：纯菜籽油，辣椒粉（二荆条辣椒），白芝麻，大葱，酥花生仁，洋葱，老姜，香菜根，芹菜

香料：八角，山奈，肉桂叶 ，小茴香，草果，桂皮，甘松

做法：

1 纯菜籽油入炒锅烧热至颜色发白，关火后，放入大葱段，老姜，洋葱，芹菜，香菜根，用热油炸香。

2 接着把所有的香料下入，炸到香气四溢，滤出全部渣料。

3 先用1/5的热油冲入辣椒粉，白芝麻，酥花生仁的大碗中，让辣椒粉，白芝麻，花生酥发涨浸透。

4 其余的热油油温降到3成热，再倒入大碗里，冷却后加盖焖48小时就是特制红油。