蒜泥白肉

 

特点：冷菜。蒜泥味型。色泽红亮、咸鲜微辣、蒜味香浓。

 

用料：猪腿肉（带皮）。

 

调料：红酱油、红油、蒜泥、川盐、芝麻油。

 

烹制方法：猪肉洗净入沸水煮熟捞出，趁热片成长7厘米、宽4厘米的薄片放于圆盘内，淋上

 

复制红酱油、红油、蒜泥即成。

 

制作要领：调料用擂茸的大蒜和少许盐、麻油、冷汤调成稀糊状：肉要片得薄而均匀。