别把老祖宗留下的优雅弄丢了

礼仪

别把老祖宗留下的优雅弄丢了

    餐桌布餐礼仪和用餐礼仪我们中国自古有之，历史上《韩熙载夜宴图》、《鸿门宴》都为我们留下了很多可寻依据。深入了解之后还会发现，好的礼仪并不过时，相当一部分还可中西通用。正所谓：优雅的人，在哪里都很优雅。

    作为中国传统礼仪中最重要的一环，用餐礼仪又应该是怎样的呢？

    首先我们要讲的是餐桌的摆放，中国人讲究对称，无论是从故宫的构造还是古代服装的演变都可以看得出，在中式摆盘中，中国人崇尚“对称”和“平、直、正”的审美，即餐具之间几何距离要相等、视觉平衡，这一点和全世界都是共通的。

每人面前一个骨碟（餐碟）。骨碟摆在用餐者正中间的位置，距离桌子边缘大概两指（1.5~2cm）。通常骨碟上面会摆放餐巾，在客人入座后，上菜前，撤走，换上稍小一些的食碟。汤碗置于骨碟左上方，汤勺与水平线平行，勺把向左。中式餐桌上的茶杯最典型的是用没有杯把的那种，摆在右上边或者筷子旁边都是没有问题的。带把的茶杯茶把向右，与水平方向成45度角，方便拿握。

图为基辛格访华时周恩来总理在餐桌招待他的珍贵图片，显示出了“尚左尊东”的中式就餐礼仪。同时，餐桌上酒杯的摆放方式也是传统范本。

中餐桌常见的摆法是酒杯中心和骨碟中心对齐，正中是红酒杯、左侧水杯、右侧中国白酒杯。或者饮酒比较西式，则由高到低排列，中间的杯子与筷子架对齐，由低向高呈45度角排列，从左至右依次为：红酒杯、白葡萄酒杯、水杯。这里水杯的位置可以在最左，也可以在最右，根据桌面杯型好看为准。

筷子摆放要与骨碟底边对齐，将其与骨碟的下方边缘排在同一直线上，注意筷子架如果是动物或人物造型，那么头部要朝向左摆放。

在正式的宴请中，还会用到湿巾碟，也叫毛巾托，放在骨碟的左侧，千万别拿错了邻座的湿巾，会很尴尬。另外，要记住，湿巾是为擦手准备的，再热也不要用来擦脸擦汗。

国人的礼仪是深入骨中的优雅，在这个信息泛滥的时代，接受新的事物是应该，但也不要丢了老祖宗留给我们的宝贵果实。